Диета при аллергии: что есть, чтобы облегчить симптомы — 20 самых безопасных продуктов

Пищевая аллергия: что это такое

Говоря по-простому, это иммунный ответ организма на определенные продукты — ТМА. Когда они попадают в организм, вызывают активное обсуждение и реакцию. По данным исследований, от 4% до 6% населения планеты страдают пищевой аллергией. Корректно ли это? Определенно нет. Далеко не все люди распознают симптомы и обращаются за помощью, поэтому в статистике могут быть пробелы.

Безопасные продукты при аллергии

Если вы или ваш ребенок страдаете от аллергии, важно тщательно подбирать рацион. За многие годы я выработала свой топ-20 самых гипоаллергенных продуктов, которые реже всего вызывают нежелательные реакции.

Кабачки и патиссоны

Это настоящие звезды среди гипоаллергенных овощей. Они легко усваиваются, содержат минимум кислот и редко вызывают даже самые легкие реакции. Отлично подходят для первых прикормов, диет и восстановления после болезни. Готовьте их на пару, тушите или запекайте с каплей оливкового масла — будет и вкусно, и полезно.

Цветная и брюссельская капуста

Среди всех капуст они — самые деликатные. Богаты витаминами и клетчаткой, но при этом практически не раздражают пищеварительную систему. Главное — не переусердствовать с количеством: все индивидуально. Начните с небольших порций и наблюдайте за реакцией. Особенно у детей.

Печеные яблоки

Свежие яблоки могут быть коварны: у чувствительных людей реакция возникает не на фрукт как таковой, а на перекрестную аллергию с пыльцой. При запекании этот эффект исчезает. В печёных яблоках сохраняются пектины и полезные вещества, а вкус становится мягче и насыщеннее. Добавьте немного корицы, и у вас идеальный полезный десерт.

Белая смородина и крыжовник

Эти ягоды — настоящие спасатели для тех, кто мечтает о витаминах без риска аллергии. Они обладают нейтральным вкусом и низким содержанием аллергенных компонентов. В отличие от красных и яркоокрашенных ягод почти не провоцируют реакции. Идеальны для домашнего компота, киселя или просто в свежем виде.

Индейка и кролик

Оба варианта — нежнейшее белое мясо с минимумом насыщенных жиров и аллергенов. Их часто используют в лечебных и детских рационах. Лучше всего готовить индейку или кролика на пару, в духовке или тушить. Без агрессивных соусов и жарки. И обязательно снимать кожу: именно под ней может накапливаться больше всего раздражающих веществ.

Рис и гречка

Эти крупы — база, с которой можно начинать любой щадящий рацион. Они не содержат глютен, богаты витаминами группы B и легко усваиваются. Отлично сочетаются с овощами и белками, подойдут для завтраков, обедов и даже десертов. Особенно важны для тех, кто только выстраивает свое питание после ограничений (читайте также: Суперфуды: чем полезны чиа, тыквенные семечки, бразильские орехи, спирулина и кунжутная паста).

Треска и окунь

Если организм в целом принимает рыбу, именно с этих сортов лучше начинать. Они нежирные, легко перевариваются и почти не содержат аллергенов. Подойдут для запекания в фольге или приготовления на пару с лимонным соком и травами. Хороший способ ввести морепродукты в рацион — аккуратно и вкусно.

Кефир и натуральный йогурт

Ферментированные молочные продукты часто лучше переносятся, чем молоко, благодаря снижению уровня лактозы. Они поддерживают микрофлору кишечника, что важно для иммунитета и профилактики аллергии. Выбирайте натуральные варианты — без сахара, ароматизаторов и загустителей. Можно добавлять в них домашние ягоды или использовать как основу для соусов.

Зеленый салат и шпинат

Нежные листовые — универсальный выбор. Они легко дополняют любые блюда, не перегружая рацион. Содержат железо, фолиевую кислоту и антиоксиданты, но при этом почти никогда не становятся причиной нежелательной реакции. Добавьте их в омлет, салат или теплую кашу — будет красиво и питательно.

Отвар шиповника и компот из груш

Если хочется чего-то вкусного и полезного вместо сладких напитков — это ваш вариант. Шиповник — природный источник витамина С, а груша — мягкий фрукт с минимальным аллергенным потенциалом. Такие напитки не только освежают, но и поддерживают иммунитет. Главное — не добавлять лишний сахар, чтобы сохранить их пользу.

Важно! Аллергию могут вызывать не только сами продукты, но и их обработка. Рекомендуется снимать кожуру и выбирать проверенных поставщиков.

Пищевая аллергия: симптомы

Аллергия на продукты может проявляться по-разному. От стремительного развития до затяжного характера. Например, моя младшая годовалая дочь обожает ягоды и томаты черри. Как только съест парочку — тут же покрывается красными пятнами. Это происходит в течение одной минуты. У кого-то реакции более длительные и серьезные.

В любом случае стоит присмотреться к своему организму, если возникает хотя бы один из симптомов:

• кожные реакции: крапивница, экзема, отек;

• респираторные симптомы: насморк, чихание, затрудненное дыхание;

• желудочно-кишечные расстройства: тошнота, рвота, частый стул;

• анафилаксия (угрожающее жизни состояние).

Лечение аллергии: что делать?

Идти к врачу. Да, вот так просто и действенно. Лучше специалиста с первыми реакциями и симптомами не справится никто. Как минимум, он точно определит характер аллергии и назначит верное лечение. Правда, кое-что мы все же можем сделать сами.

Любые последствия неприятны, не так ли? Даже если уже завершилась активная стадия. Вот почему так важно настроить контакт со своим телом и изучить реакцию продуктов на свой организм. Для этого важно научиться слышать себя, не игнорировать язык тела, который очень умен и часто говорит нам о том, что ему неприятно, не подходит или опасно (читайте также: Красный флаг: 4 признака, что эндокринолог пытается вытянуть из вас лишние деньги).

Обязательно стоит изучить вопрос возникновения реакции. Есть лабораторные исследования, которые выявляют аллергию разного характера. Хотя мой опыт утверждает, что порой они бессильны: у сына не выявлены аллергены, но я систематически наблюдаю реакции. Пока не смогла отследить, на что именно. В процессе. Отсюда вытекает следующий важный шаг — ведение пищевого дневника. Записывать нужно все, что человек ест, и как он себя после этого чувствует. Проще отследить аллерген.

Профилактика аллергии: как избежать приступа?

Лучше профилактики решения нет. Во-первых, информируйте. Если есть выявленная аллергия, важно говорить о ней окружающим. Например, когда вы приходите в ресторан, на мероприятия или в гости. Как-то ко мне заходил Эдриан Броуди в далеком Новом Орлеане, и он заранее предупредил о сильнейшей аллергии на орехи. Так что ужин я готовила в соответствии с этими данными.

Во-вторых, помните о коварстве аллергенов. Увы, очень многие из них — скрытые. В продуктах промышленного характера. Например, в котлетах есть пшеничная мука и яйцо. В печенье могут быть следы орехов. В салатных ресторанных заправках — рыбный соус.

Важно читать этикетки и узнавать состав продуктов/блюд, чтобы быть здоровым, счастливым и активным.