Что приготовить на ужин: 6 рецептов, которые помогут разнообразить меню

Нарежьте тыкву крупными кубиками со стороной 3–5 см. Измельчите лук и чеснок. Нашинкуйте листья розмарина и шалфея.

Натрите цедру апельсина, выжмите сок из мякоти.

Смешайте соль, сушеный чеснок, цедру и травы в ступе.

Обрежьте у утиной грудки излишки кожи по краям. Натрите мясо и кусочки тыквы пряной солью, затем покройте оливковым маслом.

Выложите тыкву на противень и отправьте запекаться в духовку при 200 °C до мягкости примерно 20–25 минут. Проверить готовность можно шпажкой или зубочисткой.

Поставьте сковороду на среднесильный нагрев. Когда она прогреется, выложите обрези кожи и грудку кожей вниз. Прижарьте грудку с обеих сторон до золотистого цвета и снимите с огня. Уберите со сковороды кожу.

Обжарьте лук и чеснок на вытопленном жире до легкой карамелизации примерно 10 минут. Когда лук станет прозрачным, добавьте 10 г сливочного масла и всыпьте весь рис. Помешивая, прогрейте рис до тех пор, пока он не станет прозрачным по краям.

Влейте в сковороду 30 мл белого вина, дайте ему впитаться и затем добавьте ½ часть бульона. Когда он выпарится, добавьте запеченную тыкву и лопаткой разомните ее на волокна. Готовьте ризотто на среднем огне, помешивая и понемногу подливая оставшийся бульон по мере его впитывания.

Отправьте грудку в прогретую духовку на 5–7 минут до желаемой степени готовности. В это же время доготовьте ризотто.

Натрите пармезан.

Уменьшите нагрев сковороды до среднеслабого и добавьте зеленый горошек и сыр. Активно перемешайте и доведите блюдо по вкусу солью и перцем.

Добавьте в ризотто оставшееся сливочное масло. Если блюдо не получается кремовой консистенции, влейте еще немного бульона или воды.

Выложите готовое ризотто в два боула. Готовую утиную грудку нарежьте тонкими ломтиками и расположите на рисе. Украсьте блюдо пророщенным горохом или подсолнухом, а также слайсами пармезана и черным крупномолотым перцем.

Разрежьте батат вдоль пополам, сделайте наколы ножом в срезе. Натрите корнеплод специями со всех сторон и сбрызните растопленным сливочным маслом.

Разогрейте духовку до 230 °С и поставьте запекаться батат. Через 10 минут уменьшите нагрев до 170 °С и готовьте еще 30–40 минут до мягкости.

Очистите огурец от кожуры, разрежьте вдоль пополам и удалите семечки, если они слишком крупные. Нарежьте огурец мелкими кубиками.

Очистите чеснок. Вместе с анчоусами и солью измельчите в ступе или блендере, затем добавьте оливковое масло.

Натрите полученной массой стейки из лосося, смешайте оставшиеся специи и огурцы с творожным сыром.

Разогрейте сковороду с небольшим количеством оливкового масла на среднем огне. Обжарьте стейки с каждой стороны по 3–4 минуты до золотистой корочки, после чего уменьшите огонь и готовьте еще 2–3 минуты.

Немного остудите рыбу и разберите ее на сегменты. Красивые кусочки отложите на декор. Половину лосося смешайте с начинкой.

Нашинкуйте зеленую часть лука тонкими кольцами.

Из готового батата достаньте часть мякоти, образовав выемку. Вмешайте мякоть в начинку.

Вложите в выемку подготовленную начинку, присыпьте кусочками лосося и декорируйте зеленым луком.

Натрите на мелкой терке лук и чеснок. Добавьте в фарш, затем вмешайте в него сливочное масло, соль и перец.

Поставьте духовку на прогрев в режиме конвекции на 240 °С.

Сформируйте небольшие митболы и выложите их на противень, застеленный пергаментом для выпечки. Отправьте в духовку на 5 минут.

Налейте красное сухое вино в сотейник и добавьте веточку розмарина. Выпарите вино в два раза и добавьте пюре из томатов. Уменьшите нагрев и добавьте митболы из духовки в соус. Также слейте выделившийся сок из противня в сотейник. Проварите вместе 10 минут и выключите.

Натрите цедру половины лимона. Выжмите сок из мякоти.

Вскипятите воду. Вмешайте в кускус сухие специи и цедру лимона. Добавьте сок цитруса по вкусу и залейте крупу закипевшей водой. Накройте крышкой и дайте кускусу запариться. После этого вилкой разбейте его до рассыпчатого состояния.

Выложите на тарелку кускус, сверху — митболы с соусом. Украсьте блюдо свежей кинзой.

Разрежьте вяленые томаты по диагонали на две части.

Разберите брокколи на маленькие соцветия и приготовьте на пару в течение 3–4 минут, затем опустите в холодную воду. Обсушите и оставьте на столе.

Смешайте в отдельной миске венчиком йогурт, горчицу, мед, оливковое масло и бальзамический уксус.

Очистите авокадо от кожуры и нарежьте слайсами.

Смешайте в миске микс-салат, орехи, брокколи, проростки пшеницы, вяленые томаты и соус. Аккуратно перемешайте и выложите на тарелку. Сверху разложите ломтики авокадо и украсьте колотым сырным чипсом.

Натрите цедру ¼ части апельсина.

Произвольно поломайте плитки шоколада. Вместе со сливочным маслом растопите на водяной бане или в микроволновке.

Тщательно перемешайте шоколадную массу и добавьте цедру апельсина. Снова перемешайте и оставьте массу застывать на столе или в холодильнике.

Возьмите немного застывшей массы и скатайте шарик, затем обваляйте его в какао. Проделайте то же самое с оставшейся массой. Уберите получившиеся конфеты в холодильник. Подавайте к чаю.