За два дня до инспекции Калуги телеведущая признавалась Woman’s Day: «В каждой командировке я объясняю рестораторам и персоналу гостиниц, что к моим проверкам нужно относиться не как к налету разбойников, а как к приезду помощницы, которая желает им добра и заботится об их клиентах. Если охрана и персонал не дерутся, не кусают операторов и не крушат видеокамеры съемочной группы, я тактично объясняю, что упустили служащие и как это исправить. Пыль на шкафах нужно протирать, диваны и кровати в номерах отодвигать и промывать под ними паркет. В результате многие гостиницы и рестораны исправляются и улучшают обслуживание клиентов».
Эти слова она произнесла перед церемонией вручения Ресторанной и клубной премии года, проходившей в Калуге в субботу, 22 ноября. А уже в понедельник Елена Летучая инспектировала заведения общепита и отели вместе со съемочной группой телеканала «Пятница!».
«В Калуге есть все, чтобы заманить туристов: природа – богатейшая, история – старейшая, планы – космические, а люди – добрые, – убеждена Елена Летучая. – Не зря Калугу называют одним из самых русских городов. Да что там! Здесь просто красиво! А вот где чисто, вкусно и уютно, мы и узнаем!»
Жилой комплекс «Старгород»
Что показали в передаче:
Съемочная группа удивилась, не обнаружив администратора за стойкой регистрации. В ожидании его Елена изучала прайс-лист. Получив карточку-ключ, телеведущая отправилась на пятый этаж здания. По пути заметила, что коридоры «Старгорода» чистые и в них отсутствует неприятный запах.
Войдя в номер, ведущая «Ревизорро» поежилась от прохлады, достала термометр, белые перчатки и приступила к проверке. Термометр показал 16 градусов Цельсия, а нормой считаются +18°С.
Особое недовольство Елены вызвала пыль на шкафах и полках: «Как всегда, в труднодоступных местах ее много, хотя внутри шкафа вся пыль протерта». Летучая сняла плафон светильника с потолка и обнаружила там пыль и мелких насекомых. «Дорогие мои отельеры, – обратилась Елена. – Такого «кладбища насекомых» в ваших гостиницах не должно быть! Кажется, по моим находкам можно проводить уроки для юных натуралистов».
На подушках, лежащих на кровати, Летучая обнаружила пятна и заметила, что они довольно тяжелые. На одеяле нашла еще одно пятно и волос. Чистый пол под кроватью очень удивил «инспектора».
Недостатки ванной комнаты, показанные в передаче: небольшая грязь на стенах и отсутствие резинового коврика.
«Если вы мерзлявый чистюля, то вам точно не сюда! – резюмировала автор программы «Ревизорро». – По результатам проверки я поставила все «минусы». Программа не рекомендует гостиницу «Старгород» в городе Калуге».
Реакция на эфир:
Директор жилого комплекса «Старгород» Петр Лаптев так прокомментировал сюжет в программе «Ревизорро»: «Мы работали, работаем и будем работать на благо наших клиентов!»
По информации Woman’s Day, горничные жилого комплекса стали пристальнее следить за порядком в 320 комнатах. Переполох, устроенный съемочной группой, лишь повысил качество сервиса в апарт-отеле.
Ресторан «Кукушка»
Что показали в передаче:
Елена Летучая прошла на кухню старейшего ресторана города, познакомилась с поваром и, сделав ей замечание за испачканную униформу, попросила женщину переодеться.
В холодном цехе «Ревизорро» осмотрела идеально чистую вытяжку и плиту, заметила ошибку в объявлении о регулярной замене фритюрного масла. Подставив стул к духовому шкафу, телеведущая обследовала его крышку и обнаружила «доказательства размножения тараканов». Также указала на недопустимость присутствия на кухне личных вещей поваров (дамских сумок, пакетов).
На овощах, хранящихся в холодильнике, Летучая не нашла маркировку. Также заметила, что из емкости с соусом торчала ложка, что является нарушением. Завершив инспекцию, Елена заявила о нарушении товарного соседства продуктов.
В горячем цехе главный ревизор страны устроила разнос повару, который утверждал, что блинчики, подаваемые клиентам, готовят на сковороде: «Мой продюсер двадцать минут назад заказала у вас блинчики, и ей принесли точно такие же – из запасов». Здесь также отсутствовала маркировка на продуктах: определить сроки их хранения не представлялось возможным. Исследовав мясо с помощью специального прибора на наличие нитратов, Елена Летучая установила: в аппетитном куске количество вредных веществ незначительно превышает допустимые нормы.
В мясном холодильнике «Ревизорро» обнаружила просроченные «Мюнхенские» сосиски. «Единственный плюс этих холодильников в том, что они чистые», – заявила телеведущая.
Ведущая не рискнула пробовать пищу, приготовленную на местной кухне, и отправилась с проверкой в зал и туалет. Жевательные резинки сотрудники ресторана предусмотрительно убрали из-под столов, а паутину и пыль смахнули не везде. Вдобавок в зале стояли два стула с поврежденными сиденьями. Обнаружив их, Летучая помрачнела еще больше. Туалет у инспектора нареканий не вызвал.
«Мне бы хотелось, чтобы хозяева ресторана поняли: старое – не значит грязное. По результатам проверки я поставила больше минусов, чем плюсов. Программа «Ревизорро» не рекомендует ресторан «Кукушка» в городе Калуге!» – заключила телеведущая.
«Я благодарю вас за то, что открыли глаза на недоработки моих сотрудников», – обратился к Летучей директор ресторана Евгений Кучурин. – Завтра же мы закроем заведение и наведем порядок на кухне!»
Реакция на эфир:
Woman’s Day посетил «Кукушку» на следующий день после эфира. У ресторана, как и всегда, стояли иномарки, их владельцы без спешки обедали в зале, где два месяца назад побывала Елена Летучая. Гардеробщица не только принимала у посетителей одежду, но и протирала пол после каждого вошедшего. Официанты были услужливы, из кухни сочился приятный аромат первых блюд.
«Нарушения можно найти на кухне любого предприятия общественного питания, – считает Евгений Кучурин. – После визита «Ревизорро» я, как и обещал, закрыл ресторан на уборку. Мы все вымыли, протерли, перебрали холодильники. Руководителя смены разжаловали в повары, оштрафовали тех, кто допустил нарушения – визит телегруппы стал нам хорошим уроком. Сейчас найти хорошего повара очень сложно, ответственного – еще сложнее. Многие сотрудники считают, что мы с ними слишком строги, наши требования завышены. А для хозяина ресторана нужно, чтобы на кухне был порядок, пища была вкусной, а всякая «живность» обходила заведение стороной. Как ни пыталась, Елена живых тараканов не нашла – санобработка, прошедшая перед ее визитом, была не напрасной.
По одному из полученных образований я – повар. Визит «Ревизорро» заставил меня вспомнить былое, и я сам теперь иногда встаю к плите в ресторане. Репутация заведения для меня – не пустое слово!»
Хостел Like
Что показали в передаче:
Переступив порог хостела, Летучая поморщилась: в нос ей ударил запах мужских носков, наполнивший крохотный коридорчик. Слева от входа стояла полка с обувью и тапками. «Полагаю, что правила хостела обязывают посетителей снимать обувь и надевать многоразовые тапки. Я не рискну, обойдусь бахилами!» – решила ведущая.
По пути в комнату «Ревизорро» всюду замечала грязь, удивилась отсутствию замка на двери и выключателю светильников снаружи. В кресле «семейного номера» Летучая обнаружила… полотенце, а на полу, тумбе и за кроватью – волосы, грязь, стекла. Елена морщилась от пятен на подушке и матрасе, волос в туалете.
«Находиться в подобном номере мне неприятно, продавать его клиентам нельзя. Я хочу вернуть свои деньги!» – потребовала Летучая. Вся сумма тут же перекочевала в ее кошелек. Хостел не прошел проверку «Ревизорро».
Реакция на эфир:
«По реакции администратора Марии, встречавшей Елену Летучую, было понятно, что она испугалась, – вспоминает Илья Козлов, директор хостела. – Маша только второй день работала в этой должности и еще не освоила всех тонкостей своей профессии. Инспекция телешоу заставила нас пересмотреть схему централизованной уборки: у нас появились почасовые обходы и мы внедрили отчетность. Теперь администратор ставит отметки о проверке санузла и душа на специальных чек-листах. Обувь, которая возмутила Летучую, была заменена на резиновые тапки, которые после стирки и дезинфекции теперь выдаются гостям. В коридорах сейчас можно дышать полной грудью – воздух насыщен ароматами свежести.
С момента открытия хостела до проверки «Ревизорро» прошло каких-то два месяца. Скоро мы отпразднуем полгода со «дня рождения». Говорят, что опыт – сын ошибок трудных. Мы учимся как на чужих ошибках, так и на своих!»
Кафе Bon-Bon
Что показали в передаче:
Елена представилась сотрудникам кафе и прошла на кухню. Повара заверили, что смотрят шоу и борются за чистоту во всех помещениях. Под весами, по соседству с мясом и шашлыком, ведущая обнаружила тараканов. Также насекомые были замечены в мешке с крупой. «Санэпидемстанция, посмотри, что тут творится! Здесь грязная кухня, тараканы!» – воскликнула Летучая. Повара и администраторы утверждали, что несколько часов назад здесь побывали сотрудники санэпидемстанции и выписали предписание об устранении нарушений.
«Ревизорро» не обнаружила маркировки на мясе, рыбе и спагетти. «Все продукты – слипшиеся! Складывается ощущение, что они то и дело размораживаются и замораживаются!» – констатировала ведущая. Добычей группы стали гнилые авокадо. «У вас везде грязно! Обычной генеральной уборкой вы не исправите ситуацию. Травите тараканов, делайте ремонт!» – посоветовала Летучая.
Реакция на эфир:
«Через несколько дней после проверки нашего кафе Еленой Летучей в «Бон-Бон» произошли приятные изменения, – рассказывает Юлия Платошина, управляющая кафе. – Был сделан капитальный ремонт кухни: вскрыты стены, произведен полный комплекс санитарно-эпидемиологических мероприятий, затем стены были герметично закрыты. Мы заменили некоторое оборудование, а всех поваров, допустивших халатность, уволили».
После эфира в кафе нагрянули сотрудники Роспотребнадзора в сопровождении телегруппы канала «Ника-ТВ». Проверке, проведенной программой «Ревизорро», посвятили ток-шоу на калужском ТВ. В телеэфире представители Роспотребнадзора заявили, что подобные нарушения предусматривают административный штраф на должностных лиц – до 5000 рублей и на юридических лиц – от 30000 до 50000 руб. Эксперты рассказали, что последняя плановая проверка кафе была в 2012 году и заявления персонала о недавнем визите санэпидемстанции – вымысел.
В ходе проверки эксперты обнаружили промаркированные полуфабрикаты, не записанные в бракеражный журнал, гвоздь для одежды, вбитый в дверь, зафиксировали отсутствие мыла на раковине.
«Работа над устранением недочетов будет продолжена», – заверила контролирующие органы Юлия Платошина.