10 вещей, которые нужно попробовать на фестивале «О, да! Еда!»

Путешественников ждут семь уникальных культур: раменные, гавайский крафт, марокканский базар, барбекю на заднем дворике, сиеста, шведская фика и новая русская кухня.

1. Театр вкуса

В Театре вкуса 27 июля шефы Петербурга выступят в роли режиссеров, а на сцене развернется полноценное представление. Запаситесь театральными биноклями и перекусите до начала представления.

В 12:00 Никита Сечин из S.V.CH и La Vue и Стас Левохо из «Банщиков» приготовят севиче из дальневосточного гребешка с кедровым молочком, лаймовым сорбетом и черникой, а во втором действии — драники с лисичками и копченым кижучем, со сметаной и лесными ягодами.

В 13:00 на подмостки выйдут Юрий Манчук из Charlie и Александр Жеребцов из Kroo cafe со своим тартаром из говядины с муссом из тунца, севиче из тунца с арбузом и мороженым из кукурузы на кокосовом молоке.

Кроме них свои гастропостановки представят Роман Киселев (Goose Goose), Александр Белькович (Ketch up), Лариса Кордик (AZIA), Мехмет Чалышкан (Meat Coin) и Граир Тарасян (Мяsoet), Ирина Лылова (S.V.CH, Departament 57) и Рома Редман (Chuck, Brewmen & Redman's Kitchen, Holy Ribs).

2. Поединки на Кулинарной сцене

В полдень 28 июля на старт выйдут участники кулинарных поединков. Командам по 3-4 человека предстоит в аскетичных условиях приготовить блюда, присущие 6 континентам. При этом участники будут жестко ограничены в продуктах и посуде — какое кругосветное путешествие без трудностей?

Соревнующимся предстоит сразиться на шести «континентах»: Евразия — уха по-скандинавски, Африка — шницель по-африкански, Северная Америка — чили кон карне, Южная Америка — аргентинский стейк с банановым рисом, Австралия — бифштекс по-австралийски с бананами и Антарктида — макароны по-флотски.

3. Мастер-классы на Главной кухне «О, да! Еда!»

Шефы Александр Белькович, Александр Жеребцов, Иннокентий Регентов и специальные гости проведут на главной кухне мастер-классы. Здесь под чутким руководством профессионалов можно научиться из доступных в магазинах продуктов создавать оригинальные блюда, способные поразить близких: севиче из лосося, тартар с лисичками и моченой брусникой, балийский завтрак, вегетарианские панкейки с ванильным соусом и джемом из малины, пасту FRESCA, равиоли с олениной тройного вкуса в ржаном тесте с белыми грибами, маринованными каперсами из туи и морошкой, десерт с кокосом, укропом, мятой и муссом из зеленого горошка с имбирем и роллы из зеленых блинчиков с лососем и нежным сыром.

Мастер-классы пройдут 27 июля с 12:00 до 18:00 и 28 июля с 13:30 до 18:00.

4. Фестиваль напитков «Солод и хмель»

На отдельной аллее в Приморском парке Победы соберется более 100 сортов пива и сидра. Более сотни экспертов DREAMTEAM — пивные сомелье, повара, официанты, бармены и амбассадоры пивной культуры — воссоздадут аутентичную атмосферу главных пивных культур мира:

— шумный баварский биргартен с немецким пивом, сосисками и бретцелями от «Фарш & Бочка»;

— бельгийский пивной уик-энд с «Траппистом», эли, ламбики и морепродуктами;

— мировой крафт и барбекю со Smoke BBQ, здесь мировые пивные звезды на кране и backyard-вечеринка с бургерами и брискетом;

— большая зона испанских сидров со Smokey Bones, где подадут сыры, хамон и паэлью;

— «Форно Браво» представит русский крафт с пивоварнями «Джоус» и «Коникс»;

— Bombay Cafe привезет карри и английские эли.

К фестивалю команды DREAMTEAM и FIRST GROUP сварили специальное пиво SUMMER FEST, легкий летний пейл эль, который уже доступен в заведениях DREAMTEAM и появится на фестивальной аллее «Солод и хмель».

5. Лекторий напитков

Образовательную программу возьмет на себя старейший петербургский бар-бутик «Пивная карта». Под его крылом за два дня эксперты проведут десяток лекций и презентаций — с 12:30 до 20:30. Данил Ниязов расскажет, как дрожжи влияют на пиво, Семен Попов объяснит, почему русское пиво иногда стоит дороже импортного, Андрей Вербов из First Group раскроет все тайны безалкогольного пива, Семен Небольсин погрузит собравшихся в историю сидра и его значение в мире пива. И все это только в первый день.

6. Food-лекторий

Известные рестораторы, шефы, лидеры индустрии и журналисты обсудят в лектории современные тренды в гастрономии, расскажут о food-трэвелинге и особенностях национальных кухонь мира. Среди уже заявленных спикеров Патрик Ферран, директор ресторанного отделения SWISSAM Hospitality Business School (Россия), руководитель программ «Ресторанного менеджмента» и кулинарной программы.

Так, 27 июля Максим Яковлев из Greenbox расскажет, как открыть 17 ресторанов за два года. Алена Мельникова (Gourmet Days) сравнит российские рестораны с лучшими представителями отрасли от Нью-Йорка до Парижа.

28 июля Роман Чистяков из проекта «Гедонизм Туризм» поведает о собственном опыте гастрономического путешествия на край света — в Кейптаун, а Иван Шишкин из FIRST GROUP проанализирует главные тренды пивной индустрии 2019 года.

7. Музыка

На фестивале будут работать сразу две музыкальные сцены.

На сцене «Карибы» с 13:00 до 20:00 любимая музыка и лето. Московский инди-рок-квартет HUT представит публике невероятное сочетание серф-музыки, постпанка и скейтбординга. Пана Палло исполнит мечтательный инди-поп о взрослой девочке, снимающей квартиру в большом городе, — про путешествия, любовь и много дел. Здесь же выступят яркая и романтичная Тося Чайкина на стыке сразу нескольких жанров — от достойной поп-музыки до альтернативы, яркие «Апачи» в жанре hard& blues, поп-группа из Москвы Vougal и Егор Сесарев — певец, музыкант, композитор, аранжировщик, саундпродюсер, участник шоу «Голос».

На сцене «Ближний Восток» весь день будет чил и отрыв под DJ-сеты с 13:00 и до самого вечера.

8. Eco-friendly пространство

Компания МТС представит в специально оборудованном павильоне лекции и life-хаки от популярных экоблогеров и активистов Александры Рощиной, Аси Сеничевой, Всеволода Василькиоти, Дмитрия Иоффе, Аси Мицкевич и других. Они позволят всем заинтересованным узнать больше об осознанном потреблении, Zero Waste и Recycling, получить практические советы из первых рук и обсудить последние тренды в кругу экспертов и единомышленников.

Здесь гости узнают, как то, что мы едим, влияет на людей, экологию и общество, как перестать есть пластик и загрязнять планету, как делиться едой, не выкидывая и как сформировать у себя осознанные экопривычки современного человека.

9. Детская кулинарная школа O’llis.

Традиционная детская кулинарная школа O’llis научит самых маленьких гостей фестиваля готовить любимые и совершенно новые, удивительные лакомства, которыми можно и друзей угостить, и маму порадовать — пирожные «Ежик» и «Лемингтон», японское блюдо онигири, несколько вариантов буррито и старинный холодный десерт «Парфе» из сливок, взбитых с сахаром и ванилью, а затем замороженных в металлической форме.