2025 год принес нам не просто пасхальный хлеб, а настоящий кулинарный шедевр — дубайский кулич с фисташковой пастой и тестом катаифи! Этот десерт объединил в себе восточную роскошь, средиземноморские нотки и современные кондитерские тренды.
Представьте: нежнейший пряный бисквит с фисташковой крем-пастой, прослойкой из хрустящего катаифи (восточной «вермишели») и глазурью из темного шоколада. Такой кулич — не просто пасхальное угощение, а главная звезда фотосессий. Как его приготовить? Делимся пошаговым рецептом и секретами идеальной текстуры.
Почему кулич «дубайский шоколад» стал хитом 2025 года?
Необычное сочетание текстур — мягкий бисквит, кремовая фисташковая паста и хрустящее катаифи.
Фотогеничность — шоколадная глазурь с орешками выглядит по-королевски.
Богатый вкус — специи и фисташки создают изысканный восточный акцент.
Альтернатива традиционному куличу — для тех, кто любит эксперименты (читайте также: Пасха 2025: как приготовить самый оригинальный кулич с начинкой синнабон).
Этот роскошный десерт сочетает в себе восточную изысканность, европейскую нежность и современные гастрономические тренды.
мука пшеничная
400 гдрожжи сухие
7 гмолоко 3,2 %
150 млсахар белый
150 гяйцо куриное
4 шт.масло сливочное
50 гцукаты любые по вкусу
50 гкорица молотая
1/2 ч.л.ваниль в стручках
1 шт.соль морская
1 щепоткаТесто катаифи (измельченное тесто фило)
200 гмед любой
30 гпаста фисташковая
150 гфисташки
30 гшоколад темный
100 гмасло сливочное
40 гфисташки
20 гРастворите дрожжи в теплом молоке с 1 ст. л. сахара. Оставьте на 10–15 минут до появления пены.
Добавьте яйца, растопленное масло, цукаты, сахар, соль и специи. Постепенно вводите муку, вымешивая тесто 10–12 минут (оно должно стать гладким и эластичным).
Накройте полотенцем и дайте подойти 1,5–2 часа (объем должен увеличиться вдвое).
Теперь займемся начинкой. Для начала растопите мед со сливочным маслом, затем аккуратно соедините с тестом катаифи (предварительно разделив его на нити). Обжарьте на среднем огне.
В отдельной миске смешайте: фисташковую пасту (если паста слишком плотная, слегка подогрейте ее для пластичности), готовое тесто катаифи (предварительно охлажденное), измельченные фисташки. Масса должна получиться однородной, пластичной, но не растекающейся — такой консистенции будет достаточно, чтобы начинка не выпадала при нарезке готового кулича.
Смажьте форму сливочным маслом (можно дополнительно присыпать мукой или выстелить пергаментом для идеального извлечения). Аккуратно выложите ⅔ теста, распределяя его лопаткой так, чтобы у стенок получился небольшой бортик. Дайте постоять 15–20 минут – за это время тесто немного поднимется
Разогрейте духовку до 180°C. Выпекайте 35–40 минут до румяной корочки. Проверяйте готовность деревянной шпажкой: если она выходит почти сухой (допускаются мелкие крошки), кулич готов.
Осторожно сделайте углубление в центре остывающего кулича (не доходя 1,5–2 см до дна). Используйте кондитерский мешок с круглой насадкой, чтобы заполнить полость фисташковой начинкой — так она распределится равномерно и не нарушит структуру выпечки.
Для приготовления глазури шоколад растапливайте на водяной бане, добавляя сливочное масло небольшими порциями и постоянно помешивая. Снимите с огня, как только масса станет гладкой и блестящей (перегрев может привести к расслоению).
Полейте кулич, пока глазурь пластичная — так она равномерно покроет поверхность. Сразу украсьте целыми фисташками, слегка вдавливая их в глазурь до застывания.
Этот кулич — не просто десерт, а кулинарное путешествие в Дубай! Готовьте с вдохновением, экспериментируйте и делитесь результатами в комментариях (читайте также: Какого числа освящать яйца и куличи на Пасху в 2025 году — об этом знают далеко не все).