«Золотое молоко» и другие вкусные альтернативы кофе

Ячменный кофе

Пожалуй, самая популярная альтернатива натуральному кофе — ячменный кофейный напиток. Он близок по вкусу к привычному для нас кофе, и к тому же ячмень обладает множеством полезных свойств.

Как приготовить ячменный кофе: пошаговый рецепт

1. Ячмень обжариваем на разогретой сковороде с толстым дном без добавления какого-либо масла. Знатоки советуют сначала довести зерна до светло-коричневого оттенка, затем часть отсыпать, а оставшийся ячмень жарить до темно-коричневого цвета. Это сделает вкус готового напитка интереснее и богаче нюансами.

2. Смешиваем зерна разной обжарки и измельчаем их в кофемолке.

3. Завариваем, как обычный растворимый кофе: насыпаем в чашку 1-3 ложки молотого ячменя, заливаем кипятком, даем немного настояться. Добавляем по вкусу молоко, сахар или мед, можно мороженое.

Ячменный кофе на молоке

Смешиваем в равных пропорциях воду и молоко, нагреваем до закипания. Добавляем молотый ячмень (порошка нужно положить примерно в полтора раза больше, чем если бы вы делали обычный растворимый кофе). Варим 3 минуты, следим, чтобы спокойное булькание не перешло в бурное кипение. Затем процеживаем и пьем с любыми добавками по вкусу.

Ячменный раф

Для начала вспомним, что раф придумали в одной московской кофейне в конце 90-х — рассказывают, что рецепт кофе с особой кремовой структурой и сливочно-ванильным вкусом создали специально для постоянного посетителя по имени Рафаэль. Напиток получился настолько удачным, что другие гости стали заказывать кофе «как Рафу», а затем название для удобства сократили — получилось просто раф.

Готовится раф обычно из эспрессо и сливок, которые смешиваются в равных долях. Добавляется ложка обычного сахара и ложка ванильного, а затем все взбивается в блендере. Попробуйте проделать то же самое с ячменным кофе, найдите идеальную формулу по количеству сливок, сахара и ванили, поэкспериментируйте с добавками — это могут быть корица, сироп, молотые орехи. Получится ваш личный рецепт домашнего ячменного рафа.

Горячий шоколад

Можно назвать проще — какао. Но горячий шоколад звучит более эффектно и вдохновляюще. В этом напитке, как и в кофе, есть тонизирующие вещества. Правда, кофеина минимальное количество, зато в качестве альтернативы — теобромин и теофиллин. И еще антидепрессант фенилэфиламин. В результате от какао повышаются настроение, концентрация внимания и выносливость. Вот только людям с повышенной тревожностью и склонностью к панике горячий шоколад обычно не рекомендуют.

Как приготовить горячий шоколад

Способ приготовления:

1. Нагреваем молоко, не доводя до кипения.

2. Отливаем полстакана горячего молока и опускаем в него шоколад, измельченный на терке.

3. Молоко возвращаем на плиту. Какао-порошок смешиваем с сахаром и всыпаем струйкой в молоко, не переставая помешивать напиток.

4. Снимаем с огня. Добавляем то молоко, в котором расплавился шоколад, ванильный сахар и специи.

Цикорий

Для тех, кто слишком подсел на кофе, альтернативой может стать напиток из корня цикория. В нем нет кофеина и у него практически нет противопоказаний, даже беременным женщинам рекомендуют пить цикорий вместо кофе. Можно пить его и перед сном. При этом у цикория целый список полезных свойств: он оказывает тонизирующее действие, мягко снижает давление, благодаря высокому содержанию калия и витаминов группы В нормализует работу сердечно-сосудистой системы и помогает справиться с неврологическими нарушениями, благотворно влияет на пищеварение и обмен веществ. К тому же это мягкий антидепрессант, снимающий усталость и раздражительность.

Как приготовить напиток из цикория?

Вообще-то цикорий — довольно распространенное растение, которое растет вдоль дорог. Узнать его можно по синим цветкам, похожим на василек. Но в наших магазинах продается уже готовый порошок, приготовленный из обжаренного корня цикория, чаще всего в виде растворимого напитка. Еще один вариант — жидкий концентрат.

Многим вкус напитка, приготовленного из жидкой основы, нравится больше, чем растворимый цикорий. А если добавить немного молока или сливок, получается очень похоже на кофе с молоком.

1. 1-2 ч. л. порошка цикория залить стаканом кипятка, размешать и дать немного настояться.

2. Добавить по вкусу молоко или сливки, можно сахар или другой подсластитель.

Другой способ приготовления:

1. Всыпать 1-2 ч. л. порошка в турку, залить холодной водой. Можно добавить по щепотке корицы и черного перца.

2. Нагревать напиток в турке на среднем огне до появления пенки. Когда пена начнет подниматься, снять с огня и дать немного постоять.

3. Снова довести до кипения. Снять, процедить, добавить по вкусу сливки и сахар.

Золотое молоко

Другое название напитка — латте из куркумы. В последнее время очень много информации о пользе куркумина, а в индийской традиции и аюрведической медицине напиток из молока и куркумы применяется с незапамятных времен. Он согревает, бодрит и наполняет энергией, повышает иммунитет. Куркумин (желто-оранжевый пигмент корня куркумы) — мощный антиоксидант, положительно влияет на цвет лица, состояние сосудов и обмен веществ, снижает тягу к жирному и сладкому.

Как приготовить латте из куркумы

Ингредиенты:

• Молоко — 1 стакан

• Куркума молотая — 1 ч. л.

• Корица, кардамон, имбирь — по щепотке (или другие специи по вкусу)

• Можно добавить мед, миндальный сироп или сироп топинамбура

1. В холодное молоко добавить куркуму и остальные специи, хорошо размешать.

2. Нагревать на медленном огне до появления пузырьков. Как только начнет закипать, снять с огня.

3. Добавить по вкусу мед или сироп и дать минуту-две постоять.

Матча-латте

Новый хит, на который уже подсели многие звезды и блогеры. Заваривается на основе молока и японского зеленого чая в форме порошка. Обычное молоко часто заменяют растительным — овсяным, кокосовым, кедровым. Получается напиток ярко-зеленого цвета, который бодрит и тонизирует чуть ли не лучше кофе. Во всяком случае, действует мягче и не вызывает приступов сонливости после прилива бодрости, как бывает с обычным кофе. Кроме того, матча — кладезь антиоксидантов и аминокислот, в том числе L-теанина, участвующего в выработке гормонов счастья.