Дикорастущие съедобные растения в средней полосе
В природе средней полосы насчитывается более 2000 видов съедобных растений. В пищу их можно употреблять целиком или есть только плоды или корни. Некоторые растения едят сырыми, некоторые идут в супы или их добавляют в блюда, чтобы придать им пикантности.
Папоротник-орляк
Это многолетнее травянистое растение с крупными перистыми листьями встречается в лесу на каждом шагу. Оно часто образует под ногами непроходимые заросли. Содержит витамины, каротиноиды, органические кислоты, весьма полезные для здоровья. Едят у папоротника молодые черешки, из которых получается пикантное рагу; их можно солить. По вкусу похожи на баклажаны или огурцы.
Одуванчик
Пушистые ярко-желтые цветы с весны радуют глаз на солнечных полянах. Одуванчик – лекарственное растение, в нем содержатся витамин В2, каротиноиды. Его употребляют в разных странах для салатов, борщей. Из него готовят вино, варят из бутонов мед, из цветов – варенье.
Сурепка
Травянистое растение с желтыми цветами, легко найти во влажных низинах и огородах. Молодые листья добавляют в салаты. Они горчат, придавая блюду остроту. Из молодых цветочков пекут вкусные оладьи. Семена в пищу употреблять нельзя.
Крапива
В дикорастущие съедобные лесные растения также входит крапива, без которой трудно себе представить тенистые места. Высокая трава, более метра в высоту, с ланцетовидными зубчатыми листьями знаменита своей «кусачестью». Содержит каротин, витамины группы В, витамин С. Она чрезвычайно ценна в питательном отношении.
Щи из молодой крапивы вкусные и полезные. Молодые стебли солят, соцветия добавляют в чай. Отвар крапивы – действенное кровоостанавливающее средство.
Список можно продолжать, но хочется упомянуть и растения, плоды которых по своей энергетической ценности превосходят некоторые обычные продукты.
Растения со съедобными плодами
Боярышник
Ягоды съедобны и целительны для нервной системы и сердца. Из плодов делают муку для лепешек; можно заваривать как чай вместе с листьями.
Желуди
Плоды дуба богаты клетчаткой, протеином, сахарами. Собирают только полностью созревшие желуди, зеленые ядовиты. Из них делают муку, пекут лепешки, готовят заменитель кофе.
Лещина
Ареал обитания от Европы до Норвегии, любит подлески и опушки леса. Кустарник высотой до 3−5 метров угостит вкусными орехами, богатыми белками, витаминами, жирами. Их с удовольствием едят, делают масло, добавляют в блюда. Рекомендуются больным и ослабленным людям в качестве питательной витаминной добавки к рациону.
Ягоды
Сочные лесные ягоды: земляника, малина, морошка, голубика, клюква, можжевельник – богаты полезными веществами, обладают лекарственными свойствами и приятны на вкус.
Природа позаботилась о людях, создав запасную кладовую витаминов, из которой всегда можно достать что-то вкусное и полезное.
Также интересно: польза и вред пчелиного подмора