О том, как еда способна повлиять на наше настроение и ментальное здоровье и какие продукты включить в рацион, чтобы чувствовать себя лучше, рассказала ресторатор и совладельца Saperavi Cafe и «Вай Мэ» Хатуна Колбая.
Ресторатор с 20-летним опытом, совладелица Saperavi Cafe и «Вай Мэ». Первая в Москве, кто развеял стереотипы о грузинской кухне в 2010-х и адаптировал ее под ритм современного городского жителя.
Еда как антистресс
За последние годы мы пережили пандемию, экономические и социальные кризисы — отсюда повышенный интерес к осознанному образу жизни. Забота о себе теперь не только про физическое состояние, но и ментальное, поэтому, говоря о психоеде, я имею в виду осознанный подход к выбору продуктов и блюд, которые не просто снижают вес, а еще улучшают настроение и поддерживают психоэмоциональный баланс (читайте также: Что такое «чистое питание» и почему на него стоит перейти всем).
Как ресторатор, я вижу, что заведения постепенно адаптируют этот тренд: традиционно они были ориентированы на удовлетворение голода, теперь же это пространства для восстановления сил. Занять комфортное место у окна, заказать любимое блюдо — с понятным составом и качественными ингредиентами — для гостя это акт заботы о собственном самочувствии.
Как еда влияет на ощущение счастья?
Когда мы испытываем радость, удовлетворение или вдохновение, наш мозг посылает сигналы, которые вызывают выброс особых веществ — гормонов и нейромедиаторов. Некоторые из них точно вам знакомы: дофамин, серотонин, эндорфины и окситоцин. Они влияют на наше настроение и самочувствие, а еще сигналят: «Всё хорошо, жизнь прекрасна!».
Так что счастье — это не просто приятные ощущения, а результат сложной работы мозга. И хотя мы не всегда можем контролировать эти процессы напрямую, понимание того, как работают гормоны и нейромедиаторы, даёт нам возможность влиять на своё эмоциональное состояние. С этим как раз и помогает правильное питание.
В каких продуктах прячутся нейромедиаторы?
Чтобы ответить на этот вопрос, разберемся с основными «игроками» и за что они отвечают в нашем организме (читайте также: Японская диета для тех, у кого повышен холестерин).
Дофамин тесно связан с похвалой: когда вы заняли первое место в конкурсе, получили подарок или закрыли важную цель, вам хочется повторить этот опыт снова. За это скажите спасибо дофамину — именно он отвечает за мотивацию и удовлетворение от результата.
Серотонин помогает ощутить внутреннюю гармонию: когда его достаточно в организме, вы спокойны и уверены в завтрашнем дне, когда мало — чувствуете тревогу.
Эндорфины дарят чувство эйфории и выступают как обезболивающие.
Окситоцин связан с доверием, любовью, эмпатией и ощущением безопасности. Когда вы обнимаете любимого человека и чувствуете себя на седьмом небе — это работает окситоцин.
Нейромедиаторы не содержатся напрямую в еде, но могут синтезироваться в человеческом организме активнее, если включить в рацион продукты, в которых есть такие вещества-ускорители.
Для синтеза дофамина нужен тирозин. Он есть в: красном мясе, рыбе и яйцах, бобовых (фасоль, чечевица), орехах и семенах (кунжут, тыквенные семечки, грецкие орехи, миндаль), авокадо, банане.
Серотонин нуждается в триптофане. Он содержится в: индейке, курице, твороге, сырах, орехах (миндаль, кешью, фундук), семечках (тыквенные, кунжутные), овсянке и цельнозерновых крупах, бобовых, в яйцах и бананах.
Наш организм отвечает выбросом эндорфинов, когда мы потребляем острые специи и горький шоколад.
Окситоцин не связан с едой напрямую, но может вырабатываться, когда вы завтракаете, обедаете или ужинаете, а еще готовите вместе с близкими.
Правильное питание само по себе не сделает вас счастливым, но оно поможет вашему организму вырабатывать нужные вещества, которые улучшают настроение и поддерживают хорошее самочувствие.