Бьюти-эксперт поделилась личным опытом и своим рационом питания, который помогает ей быть здоровой и стройной круглый год, а не только во время пляжного сезона.
anti-age журналист, бьюти- и wellness-эксперт
Чистое питание, это, пожалуй самое основное, на чем держится вся моя система здорового образа жизни последние 15 лет. А если задуматься, то я питаюсь так всю жизнь.
Что это такое «чистое питание»?
Этот термин появился на просторах диетологии довольно давно, часто его путают с трендом на удаление с продуктов питания всех бактерий, паразитов, жуков, пауков и всего прочего. Но если мода на сыпучие смеси, удаляющие с фруктов и овощей все известные миру загрязнения — это просто повод поднять охваты в социальных сетях, то чистое питание в своей сути, это настоящий секрет идеальной фигуры и здоровья.
Наши предки не могли себе позволить ни выйти в супермаркет, ни заказать себе мешок еды ночью, ни даже сохранить приготовленное на пару дней в холодильнике. Поэтому они и были основоположниками системы чистого питания. Нашел ягоды — съел. Догнал кролика — сварил и съел.
В блюде нашего далеко предка из палеолита был чаще всего только один ингредиент. А вот почитайте сколько всего в ваших сосках к завтраку, или кусочке торта. Безусловно, кулинарный научный прогресс сделал так, что продукты стали дешевыми, доступными и долго сохраняли свежесть. Бытует мнение, что это сделало часть голодного населения планеты — сытыми. Но это грандиозный миф, запущенный фуд-корпорациями. Это сделало часть сытого и здорового населения — ленивыми, больными обжорами.
А бедняки, скажем, в Кабуле, как ели на обед кулечек (напоминает рулет) из пресной лепешки с начинкой из риса и чечевицы, так и едят его каждый день. И это очень красивые люди, поджарые, с фигурами бегунов, идеальной кожей и зубами. А как выглядит средний американец, чей обед состоит из белого тоста с маслом, сосисок, бекона, жареных яиц, — вы и сами знаете. Кстати, кулечек с рисом и чечевицей образец, так называемого, чистого питания. Добавить туда еще зелени и оливкового масла и будет идеально сбалансированный по нутритивной пользе обед.
Что составляет основу «чистого питания»?
Так что же за зверь такой, «чистое питание»? Как перейти на него прямо с будущего понедельника? Это проще, чем вы думали. Отправляйтесь в любой супермаркет и кладите в корзину только те продукты, которые вы можете съесть в том виде, в котором купили или их нужно готовить.
Давайте попробуем собрать корзину вместе? Овощи: морковь, огурцы, помидоры, зелень. Фрукты: хурма, сливы, яблоки. Сливовый компот? Последнее выкладываем, так как его уже кто-то приготовил за вас. Рис, булгур, пшено. Куриная тушка, филе кролика, стейк лосося. Паштет из печени, творожный сырок, икра из баклажанов? Все, к чему прикоснулась рука другого человека, что было приготовлено не вами, все это выкладываем из корзины.
Идеальное место для покупок еды — обычный рынок. Там вы встретите массу овощей и фруктов, мяса, рыбы, орехов и сухофруктов, которые составляют основу чистого рациона питания. Конечно, можно добавить в свою корзину хорошего качества хлеб на натуральной закваске, чистые кефиры и йогурты без сахара и сиропов, творог, квашенные овощи от продавца, которому вы доверяете.
И это не значит, что теперь вы должны есть творог без варенья, которое так любите. Вы просто берете три абрикоса, измельчаете в блендере, добавляете полезный подсластитель (в готовых диетических мармеладах часто можно встретить вредные виды сахарозаменителей) такой как сироп топинамбура или мед, и наслаждаетесь полезным допингом, а не абсолютно бессмысленным источником сахара, котором является покупное варенье из абрикосов.
Чем полезно «чистое питание»?
Что с вами будет, если вы перейдете на такое питание?
Во-первых, вы избавитесь от лишнего веса, не уменьшая размер порции. В готовых продуктах очень много скрытых углеводов, сахаров и жиров.
Во-вторых вы разнообразите свой рацион нутритивно. Чтобы быть сытым, вам придется есть более разнообразно, употреблять больше зелени. Результатом станет чистая кожа, крепкие ногти, здоровые колени и суставы, густые волосы, ясный ум и отличная память.
В-третьих, вы забудете о хронических заболеваниях, сможете поправить свое здоровье, не прибегая к медикаментозным схемам лечения во многих аспектах вашего здоровья.
Кроме этого, вы почувствуете прилив чистой энергии, которую нельзя сравнить ни с каким возбудителем — кофе, грибные смеси, чудесные БАДы вам будут просто не нужны.
Если все-таки хочется запрещенки, то что можно? Да что угодно, просто сделайте это сами. Мечтаете о наггетсах? Купите куриное филе, обваляйте его в специях, муке, зажарьте и съешьте на здоровье. Приготовьте конфеты сами, сделайте себе кофе-латте с сиропом и наслаждайтесь!
Давайте рассмотрим один день моего чистого рациона.
Завтрак
1/2 авокадо, гречка на воде, оливковое масло. Салат из рукколы, огурцов и редиса или порция квашенных овощей.
Черный кофе и финик.
Обед
Запеченная рыба в духовке, не добавляю ничего, даже соли. Затем сервирую на тарелке с отварной крупой (любой, но я чаще ем сорго, гречу, рис), добавляю много листовой зелени, немного квашенных овощей, поливаю оливковым маслом, соком лимона, посыпаю черным перцем.
Ужин
Котлеты из кролика и индейки. Покупаю такой фарш без иных добавок, доверяю производителю. Облегчаю мясо хорошо измельченной луковицей, пучком разной зелени. Добавляю молотый кориандр, куркума или паприку по настроению. Обжариваю на сухой сковороде, переворачиваю и довожу до готовности под крышкой в собственном соку. На гарнир обычно ем отварное брокколи, цуккини на гриле, листовую зелень.
И… рецепт идеальных конфет
Измельчаем в блендере финики, грецкий орех, кокосовое масло и чистый какао. Пропорции у всех разные: кто-то любит очень шоколадный вкус, кому-то какао перебивает вкус финика. Начните готовить и вы найдете свой идеальный рецепт. Но тут важно: смесь должна быть липкой. Скатываем из нее шарики, обсыпаем порошком какао или кунжутом, складываем в коробочку и отправляем немного затвердеть в холодильник, там и храним.