В преддверии лета разговорились с подругой о планах на отпуск. «Это ж пора холодных супов, приезжай к нам на дачу на окрошку!» — позвала она. Этот летний суп в исполнении ее отца просто восхитителен, и от одной мысли в животе урчит. Поэтому решили не ждать июня, а приготовить блюдо самостоятельно. Однако после майских праздников в холодильнике оказалось пусто, пришлось идти за продуктами. Тут-то и ждал нас неприятный сюрприз.
Основные ингредиенты для этого простого и, казалось бы, дешевого блюда обошлись нам больше чем в 700 рублей! Не считая горчицы и хрена.
Полкило картошки на развес — 40 рублей. Еще 70 рублей стоили 400 граммов огурцов. За набор зелени (лук, укроп, петрушка) пришлось выложить 84 рубля. Почти столько же за десяток яиц. За 1,5 литра кваса отдали 70 рублей. Самым неприятным открытием стал редис. В магазине он был один, красный, в упаковке по 500 граммов и стоил 125 рублей. Дороже вышла только колбаса: в среднем цены за 400 — 500 граммов варьируются от 150 до 400 рублей. Мы выбрали докторскую за 249 рублей. Ладно, допустим, колбасу можно взять самую дешевую и в нарезке, а зелень, огурцы и редис теоретически можно найти дешевле на рынке. Вот только далеко не у каждого дома под боком есть рынок.
Эволюция индекса окрошки
Придя в себя от шока, я решила узнать, с каких пор популярный холодный суп так вырос в цене. Оказалось, что в прошлом году цена окрошки выросла на 6% по сравнению с 2019 годом. Стоимость блюда рассчитывалась, исходя из его классического рецепта: редис (230 г), картофель (400 г), яйца (5 шт.), огурцы (300 г), колбаса вареная (300 г), сметана (230 г), квас (1 л), лук и укроп (по пучку каждого). В среднем такой набор для приготовления окрошки летом россиянам обходился в 459 рублей. Как отмечают «», причиной этого стали ограничительные меры, введенные из-за пандемии коронавируса, и падение курса рубля. Кстати, еще 3 года назад, в 2018-м, все эти ингредиенты и вовсе около 380 рублей. Однако год спустя их стоимость выросла почти на 10%.
Как менялась стоимость продуктов
Согласно, в мае 2016 года в среднем продукты для окрошки в Москве стоили:
Картофель, 1 кг — 26,46 рублей
Огурцы свежие — 142,3 рублей
Яйца куриные, 10 шт. — 73,91 рублей
Колбаса вареная, 1 кг — 513,27 рублей
В мае 2020 года:
Картофель, 1 кг — 31,69 рублей
Огурцы свежие — 125,5 рублей
Яйца куриные, 10 шт. — 78,53 рублей
Колбаса вареная, 1 кг — 600,72 рублей
В марте 2021 года цена поднялась до:
Картофель, 1 кг — 37,86 рублей
Огурцы свежие — 185,06 рублей
Яйца куриные, 10 шт. — 86,17 рублей
Колбаса вареная, 1 кг — 625,92 рублей
Отметим, что прирост цен на отдельные виды плодоовощной продукции (в сравнении с апрелем 2020 года) на картофель 7,2%. Яйца куриные подорожали в среднем по России на 6,8%.
На что еще растут цены
По данным Росстата, цены по России также выросли на свеклу (в среднем на 20,1%), морковь (9,6%), майонез (3,0%), говяжью печень (2,7%), гречневую крупу (2,3%), сахар-песок (1,9%), майонез (3,0%), маргарин — на 1,8%, баранина (кроме бескостного мяса), горох и фасоль (1,7%) и некоторые другие продукты. При этом в целом продуктовая инфляция в России в январе 2021 года составила 8,2% — в 7,5 раза больше, чем в странах Европейского союза. Там цены на продукты выросли всего на 1,1%.
Реальность хуже статистики
Однако во время похода по магазинам создается впечатление, что речь идет вовсе не о 1, 2, 3%. Даже если найти картошку по цене 35 рублей за кило, она уже будет упакована в сетку и весить явно больше килограмма. Вроде выходит выгодно, но есть, как говорится, нюанс. Я-то дотащу этот мешок до дома, а одинокая бабуля?
А вот что с величиной прожиточного минимума. В 2021 году он составляет в расчете на душу населения — 18 029 рублей, для трудоспособного населения — 20 589 рублей, для пенсионеров — 13 496 рублей, для детей — 15 582 рубля. Может, пора заводить собственный огород на подоконнике?