Вторая жизнь для оливье: 5 новых рецептов старого салата, о которых вы не знали

Оливье — неизменный атрибут новогоднего стола, наравне с шампанским, мандаринами и селедкой под шубой. Его прародителем является изысканный салат с отварными рябчиками и раками, телячьим языком, паюсной икрой и каперсами.

Легендарный повар Люсьен Оливье, создавший этот кулинарный шедевр в середине XIX века, не оставил самого главного — рецепта своего фирменного соуса, которым заправлял блюдо. Возможно, поэтому салат обрел вторую жизнь, а его состав модифицировался десятки раз.

Так что сегодня, помимо классического оливье с отварным мясом и советского с докторской колбасой, можно приготовить много других интересных вариаций.

«Новый русский» оливье

Если вам хочется приблизиться к изначальному варианту и отойти от простого советского исполнения, попробуйте этот рецепт. Он не будет демократичным по цене, но зато его вкус запомнится вам надолго. 

Ингредиенты:

• Отварной картофель — 4 шт;

• Отварной свиной язык — 1 шт;

• Отварное куриное филе — 20 гр;

• Отваренные вкрутую перепелиные яйца — 20 шт;

• Консервированное крабовое мясо — 1 банка;

• Свежий огурец — 1 банка;

• Консервированный зеленый горошек (по желанию) — 1 банка;

• Майонез;

• Зелень (по желанию);

• Соль, перец

Способ приготовления:

Мелко нарежьте все ингредиенты, добавьте горошек (по желанию), перемешайте, посолите и заправьте майонезом.

Вегетарианский оливье

Оливье без мяса? Почему бы и нет: вегетарианцы могут приготовить традиционный салат, заменив колбасу либо мясо на грибы — и получить сытный вариант с узнаваемым вкусом.

Ингредиенты:

• Отварной картофель — 4 шт;

• Отваренные вкрутую яйца — 3-4 шт;

• Консервированные шампиньоны — 1 банка;

• Консервированный зеленый горошек — 1 банка;

• Лук репчатый — 1 шт;

• Майонез;

• Зелень (по желанию);

• Соль, перец

Способ приготовления:

Измельчите лук и ошпарьте его кипятком, чтобы убрать горечь. Мелко нарежьте остальные ингредиенты, добавьте зеленый горошек, посолите, перемешайте и заправьте майонезом (читайте также: Чтобы порадовать Кролика: 5 оригинальных рецептов для новогоднего стола, которые вас удивят).

Рыбный оливье

Неожиданное прочтение слабосоленой семги открывается в этом изысканном варианте оливье, разработанном одним из шеф-поваров.

Ингредиенты:

• Отварной картофель — 4 шт;

• Консервированный зеленый горошек — 1 банка;

• Красный лук — 1 шт;

• Свежий огурец — 1-2 шт;

• Соленые огурцы — 2-3 шт;

• Отварная морковь — 1-2 шт;

• Слабосоленая семга — 250 гр;

• Зеленый лук, укроп — небольшие пучки;

• Майонез;

• Маринованный имбирь — 10 гр;

• Лимонный сок — 1 чайная ложка;

• Соль, перец

Способ приготовления:

Нарежьте мелкими кубиками картофель, морковь, лук, очищенный свежий огурец, соленые огурцы и семгу. Измельчите имбирь тонкой соломкой, смешайте с майонезом и лимонным соком. Добавьте в салат горошек и мелко нарезанную зелень, посолите и заправьте получившимся соусом.