Масленица — старейший славянский праздник, который начали отмечать еще две тысячи лет назад. Проводы зимы длятся целую неделю, и главный атрибут праздника — блины, символ Солнца и скорого прихода весны.
Дату начала Масленицы каждый год определяют по-разному. Это связано с церковным календарем — праздник отмечают в последнюю неделю перед Великим постом.
Нужно успеть всласть наесться и повеселиться, поэтому неделя состоит из обильных трапез с вкусными и горячими напитками и зимних радостей: танцев и песен, катания с горок, игр в снежки, штурма снежной крепости и сжигания соломенного чучела (читайте также: Масленица 2025: полезные и вкусные рецепты блинов без глютена).
После целого дня веселья особенно приятно войти с мороза в теплый и уютный дом. А там ждет целая гора блинов с разнообразными начинками и топпингами — от топленого масла и сметаны, икры и семги до варенья и взбитых сливок.
В преддверии Масленицы своими рецептами необычных и изысканных начинок для блинов делится Сергей Кузнецов, бренд-шеф медиаплатформы о еде Food.ru (читайте также: Как из ресторана: 3 рецепта десертов, которые можно приготовить лучше шеф-повара).
Сытная начинка для тех, кто любит не только вкусные, но и полезные варианты.
креветки
200 глимон
1 шт.майонез
2 ст.л.горчица дижонская
1 ч.л.каперсы
15 гукроп свежий
10 гсоль любая
по вкусуперец черный молотый
по вкусуОтварите морепродукты в подсоленной воде 5–7 минут или до готовности, затем слейте воду и дайте остыть.
Выдавите сок из лимона, натрите цедру на мелкой терке. Приготовьте соус тартар: смешайте майонез, горчицу, каперсы, укроп, сок и цедру лимона, добавьте соль и перец.
Выложите морепродукты на блины, сверху полейте соусом тартар.
Подавайте с лимонными дольками и свежей зеленью.
Сладкая и невероятно приятная начинка с легкими ореховыми нотками.
яблоко
2 шт.корица молотая
1 ч.л.мед жидкий
2 ст.л.орех грецкий
50 гсахар белый
2 ст.л.масло сливочное
1 ст.л.Очистите яблоки от кожуры, уберите сердцевину с семечками и нарежьте мякоть дольками.
Растопите сливочное масло в небольшой сковороде, добавьте сахар и орехи. Обжаривайте смесь 1–2 минуты до карамелизации сахара, затем снимите с плиты и полностью остудите. Измельчите остывшие орехи с карамелью в кофемолке до получения крупных кусков.
Посыпьте яблоки корицей и запеките в духовке при 190 °C около 15 минут, пока они не станут мягкими и золотистыми. Слегка разомните запеченные яблоки.
Выложите яблоки на блины, посыпьте молотыми орехами и полейте медом.
Вариант овощной начинки, вкус которой вас приятно удивит.
морковь
2 шт.кунжут
1 ст.л.апельсин свежий
1 шт.мед жидкий
1 ч.л.масло оливковое
1 ст.л.соль любая
1/4 ч.л.соус сладкий чили
1 ч.л.фисташки
50 гПочистите морковь, нарежьте тонкими дольками или натрите на крупной терке.
Обжарьте морковь на оливковом масле 3–5 минут или пока она не станет мягкой. Добавьте кунжутные семечки и жарьте еще 3–5 минут.
Выдавите сок из апельсина. Влейте сок апельсина, мед, соус чили в сковороду, посолите. Продолжайте готовить, пока морковь не пропитается соусом.
Очистите фисташки и раздробите ядра ножом на мелкие кусочки.
Выложите начинку из моркови на блины, посыпьте кунжутом и измельченными фисташками.
Для тех, кто хочет видеть на праздничном столе нечто оригинальное.
лук репчатый
2 шт.сыр козий твердый
100 гсок вишневый
250 млрозмарин свежий
1 ч.л.масло оливковое
2 ст.л.сахар белый
1 ч.л.соль любая
по вкусуперец черный молотый
по вкусуНарежьте лук тонкими полукольцами. Разогрейте оливковое масло в сковороде, добавьте лук и сахар. Обжаривайте на слабом огне 3–5 минут до карамелизации. Влейте вишневый сок и на среднем огне выпаривайте жидкость, пока сок не превратится в джем.
Примерно за 5 минут до испарения жидкости добавьте в сковороду розмарин, соль и перец.
Выложите на блины теплую луковую начинку, посыпьте блины тертым козьим сыром.
