Уже немодно стоять весь день у плиты, готовя сотню разнообразных блюд, а под бой курантов упасть от усталости прямо в свой любимый салат. Хорошая хозяйка сегодня - та, что выглядит на все «100 процентов», веселится до упада всю ночь, при этом, умеет быстро накрыть стол и сервировать его, как в лучших домах. Наш материал поможет тебе соответствовать современным стандартам.
Куриная грудка
Самое быстрое «мясо». Чтобы отварить грудку, достаточно бросить ее в кипяток, проварить 10 минут (после повторного закипания) и снять кастрюльку с огня. А дальше немного потомим мясо под крышкой – и можно пускать вареную грудку в дело! Режем филе на мелкие кусочки или разрываем руками на волокна и смешиваем бессчетное количество салатов, начиная с «Оливье» и заканчивая «Цезарем». С чем легко объединяется куриное мясо: свежие овощи и травы, сыр, шампиньоны, горошек, жареный лук, рис, яйца, ананас…
Овощи
Сейчас овощи и зелень на любом столе являются чуть ли не главными. И новогодний стол не исключение. Помидоры, огурцы, болгарский перец, разные виды листовых салатов и зелень… Они не только будут прекрасным дополнением к любому горячему, но и спасут нас от переедания в главную ночь года.
С этими продуктами всегда нет никаких хлопот – очень удобно с утра перемыть все овощи, сложить их к контейнеры, а зелень и салаты после душа завернуть в полотенца и сложить в холодильник. Любители овощных салатов могут за 30 минут до начала торжества быстро настрогать все в любом порядке в салатник, сбрызнуть растительным маслом и лимоном и подать на стол. Но многие уже давно взяли за привычку укладывать на продолговатые или круглые блюда все овощи и зелень и так нарезкой и угощать гостей. Практично: если не съедят, 1 января можно пустить их в какой-то салат или блюдо.
Красная икра
Самый простой рецепт фаршированных яиц – наполнить половинки икрой и украсить перышком зелени. Хотя классические бутерброды со сливочным маслом тоже никто не отменял.
Филе семги или форели (свежее и/или соленое)
Соленую рыбу можно есть и так, а можно завернуть ее в лаваш, предварительно смазанный плавленным сыром, – получатся нежные рулетики. Из свежей рыбы, как и из курицы, готовится быстрое горячее. Если до него дело не дойдет – ничего страшного. У вас будет чем поужинать вечером 1 января (разумеется, если к тому моменту закончатся все праздничные салаты).
Яйца
Ставим варить десяток (как минимум!). Через минуту закипания достаем одно яйцо и выливаем его в «Цезарь», а остальные довариваем и добавляем во все остальные салаты. Половинки фаршируем: перетертыми желтками, смешанными с жареными грибами или гоpчицей, пастой из авокадо, красной рыбы или креветок, а также красной икрой.
Для украшения блюд и эффекта неожиданности используйте перепелиные яйца – целиком или половинками.
Горький шоколад
Классическая закуска под коньяк и шампанское. Простейший вариант главного праздничного блюда – шоколадное фондю. Растопить плитку черного шоколада в стакане молока, перелить в фондюшницу и под бой курантов пить шампанское и макать кусочки фруктов в горячий шоколадный крем.
Фрукты
Новогодний набор: мандарины, лимоны, апельсины, ананасы, яблоки, бананы, виноград. Помимо просто десерта – ананасы, виноград, яблоки – идут и в салаты. Апельсин прекрасно сочетается с морским коктейлем. Бананы обжариваются в масле, обливаются коньяком и поджигаются – вкуснейший десерт «бананы фламбе» готов! Поглощая мандарины и апельсины – не спешите выбрасывать тонны кожуры – из нее на рождественских каникулах можно сварить цукаты.
Сыр ( и твердый и мягкий)
Еще один универсальный ингредиент праздничных салатов. Для куриных, рыбных и мясных подойдет твердый пармезан или полутвердые: тильзитер, гауда, российский и так далее. Для греческого – фета или другой рассольный. Если задумаете запечь куриную грудку – можете посыпать тертым сыром и ее. Как закуску под шампанское можем рекомендовать вкусное канапе – кубики эдама вперемежку с виноградинами.
Тонкий лаваш
Основа для многочисленных рулетов. Варианты начинки: смешиваем в блендере свежий помидор, сыр фета, зубчик чеснока. Еще: брынза и ароматные травы (укроп, базилик, тархун). Еще: плавленый сыр и красная рыба (семга, форель). Начинку выкладываем на лаваш, сворачиваем в тугой рулет, закатываем в полиэтиленовую пленку и убираем в холодильник. Перед подачей на стол режем на кусочки и красиво укладываем на тарелку.
Ароматные травы
Укроп, базилик, лук, петрушка, сельдерей, тархун и др. «Жонглируя» одними только травами, можно создать несколько вариантов одного и того же блюда. Беспроигрышные сочетания: фета и базилик, красная рыба и укроп, курица и чеснок. К таким же «волшебным палочкам» для хозяйки относятся орехи – грецкие, кедровые, пекан. Только прежде чем добавлять в закуски и салаты, рекомендуем их слегка обжарить на сковороде.