1. Чтобы получился прозрачный мясной бульон, достаточно при варке опустить в него чистую (промытую) яичную скорлупу и варить до готовности. А готовый бульон обязательно необходимо процедить.
2. Если получилось так, что вы не уследили за пеной, не успели ее вовремя снять с бульона и она уже опустилась на дно, тогда можно спасти ситуацию с помощью стакана воды. Нужно влить в бульон воду, чтобы пена поднялась на поверхность, и ее можно будет аккуратно снять.
3. Чтобы куриный бульон не потерял свой вкус и остался ароматным и наваристым, в него не следует добавлять никаких приправ, кроме луковицы и моркови.
4. Чтобы бульон не получился горьким, не стоит оставлять в супе лавровый лист. Лавровый лист можно добавить при варке, но затем его обязательно нужно удалить.
5. Повысить питательность бульона можно с помощью отвара луковой шелухи, который не только подкрасит, но и добавит витаминов и даже улучшит внешний вид блюда.
6. Старую курицу можно сварить быстрее, если через 30 минут от начала варки, погрузить ее в холодную воду на 5 минут.
7. А вот чтобы вернуть вкус старому картофелю, достаточно при варке добавить в воду 1 ч.л. уксуса, 3 зубчика чеснока и лавровый лист.
8. Чтобы улучшить вкус любого супа, достаточно добавить в него несколько свежих лисичек, причем, чем мельче нарезаны грибы, тем вкуснее они получаются в блюдах.
9. Чтобы натертый сырой картофель не потемнел, его нужно размешать с небольшим количеством молока.
10. Если вы хотите улучшить вкус и аромат картофельного пюре, тогда его лучше взбивать вручную, а не миксером, который лишь поможет сделать пюре пышным, но не сохранит вкус.
11. Чтобы фасоль не потемнела при варке, достаточно варить ее в открытой кастрюле без крышки.
12. Чтобы сливочное масло не потемнело при жарки, сковороду предварительно нужно чуть-чуть смазать растительным маслом.
13. Если в мясной фарш добавить поровну мелко нарубленного и слегка обжареного репчатого лука и чуточку сырого картофеля, тогда котлеты получатся сочными и вкусными.
14. Чтобы получить золотистую корочку и предотвратить вытекание сока из котлет, достаточно начинать их жарить на очень сильном огне и через минуту переставить на средний. После того как котлеты перевернуть, снова нужно полминуты жарить их на сильном, а затем на среднем огне.
15. Если за 1,5 часа до начала жарки смазать отбивные маринадом из уксуса и растительного масла, тогда они получатся мягкими и сочными. Тот же самый совет подойдет и для мяса на гриле.
16. Если при запекании мяса в духовой шкаф поставить емкость с водой, тогда блюдо не пригорит и не станет сухим.
17. Если в растительное масло добавить очищенную сырую картофелину, нарезнанную ломтиками, и жарить на этом масле рыбу, можно избавиться от сильного неприятного запаха.
18. Чтобы при жарке рыба не развалилась на куски и получилась с золотой корочкой, нужно за 15 минут до жарки рыбу промокнуть бумажным полотенцем и посолить.
19. Чтобы растительное масло не брызгалось и не обжигало, достаточно при жарке чуть-чуть присыпать дно сковороды солью.
20. Для придания салату из квашеной капусты большего вкуса яблоки можно заменить дольками апельсина или мандарина.
21. Чтобы сохранить вкус и аромат салата, масло (растительное или оливковое) нужно добавлять после того, как в блюдо добавили соль, специи и винный уксус. Перед подачей на стол в майонезные салаты и винегрет на несколько минут нужно положить лимонную корочку.
22. Чтобы получить приятный вкус, в винегрет нужно добавить 1 ст.л. молока и 1 ч.л. сахарного песка.
23. Если срочно нужно остудить компот, тогда емкость с горячей жидкостью достаточно поставить в большую кастрюлю, наполненную холодной водой с несколькими горсточками крупной соли.
24. Чтобы кисель получился без комочков, разведенный крахмал наливают не в середину кастрюли, а аккуратно разливают по стенкам емкости.
25. Чтобы дрожжевое тесто получилось мягким и воздушным, достаточно добавить в него натертую на мелкой терке вареную картофелину.
26. Если в тесто воткнуть несколько штук трубчатых макарон, тогда оно подойдет быстрее.
27. Чтобы изделия из пресного теста получились воздушными, при замешивании в тесто необходимо влить 1 ч.л. коньяка.
28. Крем получится легким, если при его взбивании венчиком сначала описывать восьмерки и иногда круги по стенкам миски.