Пироги бывают разными — сытными и сладкими, открытыми, когда начинка находится сверху, и закрытыми — если ее не видно. Их выпекают не только для повседневного меню, но также пышный застолий и торжеств. А если вам надоело готовить пироги по одним и тем же протертым до дыр рецептам, предлагаем ознакомиться с нашей подборкой.
В ней шеф-повар и фуд-инфлюенсер Алиса Полунина поделится своими секретами из мира кулинарии. Эксперт даст точные и проверенные рецепты вкуснейших пирогов (читайте также: Как приготовить тонкие блины на воде: 5 проверенных рецептов).
Сочетание нежного теста, ароматного шпината и сыра завораживает своим вкусом
масло сливочное
1 ч.л.лук белый
120 гшпинат свежий
450 гсыр мягкий сливочный
220 гмолоко любой жирности
125 гЛимонный сок
1 ч.л.горчица русская
1 ч.л.соль кошерная
1 ч.л.перец черный молотый
1/2 ч.л.орех мускатный
1 щепоткаяйцо куриное
4 шт.бекон
2 пластинкисыр чеддер
500 гтесто готовое
1 шт.На сковороде с небольшим количеством масла аккуратно обжарьте сладкий лук до полупрозрачного состояния.
Добавьте нарезанный шпинат и продолжайте перемешивать, пока шпинат не выпустит воду и не станет мягким. Снимите с огня и дайте остыть до комнатной температуры.
Разогрейте духовку до 190°С.
В большой миске взбейте сливочный сыр с молоком, лимонным соком, сухой горчицей, солью, перцем и мускатным орехом. Добавьте яйца и взбейте до однородности. Затем аккуратно перемешайте с остывшим шпинатом и луком, а также с половиной (1 чашкой) сыра Чеддер.
Налейте полученную смесь в подготовленную для выпечки форму для пирога. Посыпьте поверхность кусочками бекона.
Выпекайте пирог в предварительно разогретой духовке в течение 35-40 минут, пока центр не застынет.
После этого достаньте пирог из духовки и равномерно посыпьте оставшимся сыром Чеддер сверху. Верните в духовку еще на 5 минут, чтобы сыр полностью расплавился.
Остудите пирог в форме в течение 15 минут перед нарезкой. Пирог варианта "пикантный" лучше подавать теплым или при комнатной температуре.
Добавлять бекон не обязательно, но с ним рецепт заиграет новыми красками. Также допустимо заменить замороженный шпинат на свежий, но обязательно нужно выдавить всю воду, иначе пирог не испечется должным образом.
Готовое блюдо можно подавать теплым или при комнатной температуре (читайте также: Рецепт французского картофельного гратена — этот вкусный и сытный ужин понравится всем).
Вкусное и питательное угощение
тесто песочное
1 шт.картофельное пюре
2 стаканамасло сливочное
6 ст.л.Сахарный песок
175 гмука белая
190 гкорица молотая
1 ч.л.орех мускатный
1/4 ч.л.гвоздика молотая
1/4 ч.л.соль морская
1/8 ч.л.молоко любой жирности
60 млсливки взбитые
2 ст.л.сахар ванильный
1 пачкаяйцо куриное
2 шт.Предварительно разогрейте духовку до 220°C.
Тщательно вымойте сладкий картофель и проколите его вилкой.
Разложите картофель на противне и запекайте в духовке в течение 60 минут.
После запекания, извлеките картофели из духовки и установите температуру на 180°C.
Дайте картофелю немного остыть, затем разрежьте его пополам.
Выложите мякоть картофеля в большую миску и измельчите ее до состояния пюре.
Добавьте растопленное сливочное масло.
В отдельной миске смешайте сахар, муку, корицу, гвоздику, мускатный орех и соль.
Постепенно добавьте сухие ингредиенты к картофельному пюре, тщательно перемешивая.
Затем влейте цельное молоко, тяжелые взбитые сливки и ванильный экстракт.
Перелейте смесь в мощный блендер и взбейте до получения однородной текстуры.
Перелейте смесь обратно в миску.
Взбейте яйца вилкой до образования пышной массы и добавьте их в смесь, тщательно перемешивая.
Налейте получившееся тесто в форму для пирога.
Выпекайте на среднем уровне в духовке в течение 45-50 минут, пока края пирога не станут золотистыми, а середина не застынет.
После выпечки выньте пирог из духовки и дайте ему остыть на охлаждающей решетке в течение 1-2 часов.
Затем накройте пирог фольгой и охладите в холодильнике на 3 часа или на ночь для лучшей фиксации начинки.
Перед подачей, украсьте пирог взбитыми сливками с корицей и подавайте с ванильным мороженым.
Нежный десерт с ароматом детства
яблоко
6 стакановЛимонный сок
1 ст.л.сахар белый
175 гмука белая
2 ст.л.корица молотая
1/2 ч.л.орех мускатный
1/8 ч.л.изюм без косточек
60 горех грецкий
60 гтесто песочное
1 шт.мука белая
1/2 стаканасахар коричневый
60 гмасло сливочное
120 гРазогрейте духовку до 190°C.
Положите нарезанные яблоки в большую миску и полейте их лимонным соком. В другой миске смешайте белый сахар, 2 столовые ложки муки, корицу и мускатный орех. Посыпьте этой смесью яблоки и тщательно перемешайте, чтобы равномерно распределить.
Затем смешайте изюм и грецкие орехи и высыпьте их в готовое тесто для пирога, разложенное в форме для выпечки.
В отдельной миске смешайте 1/2 стакана муки и коричневый сахар, затем добавьте сливочное масло. Разотрите смесь вилкой до получения рассыпчатой текстуры и посыпьте ею яблочную начинку.
Накройте верхнюю часть пирога алюминиевой фольгой и выпекайте в предварительно разогретой духовке в течение 25 минут. Затем снимите фольгу и продолжайте выпекать, пока верх не приобретет золотисто-коричневый оттенок, еще примерно 25-30 минут.
Оставьте пирог остывать на проволочной решетке перед подачей.
