Правильное название тарелки для устриц
Во многих заведениях устрицы преподносят на круглом металлическом подносе, наполненном льдом. Это позволяет морепродукту оставаться свежим, находясь в открытом виде. В середине тарелки находится разрезанный лимон, который служит для деликатеса идеальным дополнением.
Современная подача отличается демократичностью. Специальные тарелки для устриц, разработанные в Викторианскую эпоху, остались только в элитных заведениях. Необыкновенная посуда поражает воображение гостей больше, нежели морской деликатес. Устричные тарелочки хранятся в зажиточных семьях в качестве реликвии, передающейся по наследству. Коллекционеры мечтают заполучить их. В прошлом веке этот атрибут был неотъемлемой частью сервировки. Сейчас его могут позволить только самые лучшие рестораны.
Тарелка для устриц получила название кокиль. Она появилась в европейских странах в 1800 году, когда моллюски завоевали популярность у всех слоев населения. Зажиточные граждане наслаждались ими на каждом торжестве. Тогда возникла необходимость в красивой сервировке устриц.
Кокиль для подачи устриц
Заводы по изготовлению фарфоровой посуды не оставили нашумевшее блюдо без внимания. Вслед за Европой моду на этот элемент сервировки подхватили американцы. Тарелка напоминает крупную ракушку, внутри которой располагаются отдельные углубления для кушанья.
Число лунок составляет от 2 до 24. Самыми популярными были тарелки на 6, 9 и 12 моллюсков. Некоторые из них имели углубления для лимона и соуса. Одной из самой дорогих считается тарелка, имеющая ручку как у сковороды. Она содержит 4 лунки.
Диаметр углублений зависит от способа подачи. Продукт может быть подан:
- в раковине со льдом – на блюде с широкими лунками;
- в раковине безо льда – на тарелке среднего размера;
- без раковины – на маленьких тарелочках.
Есть двустворчатого моллюска со специальной посуды можно только устричной вилкой. В дизайне тарелки преобладают морские мотивы. Во всем многообразии они представлены на выставках искусства.
Кокиль относится к произведениям искусства. Он выполнен из тонкого фарфора и расписан вручную.