Наполеон и еще 5 вкуснейших рецептов выпечки на Новый год, которые легко приготовить дома

Разогрейте духовку до 180°С. Используя планетарный миксер, взбейте яйца с сахаром до устойчивых пышных пиков — объем массы должен увеличиться минимум в два раза и стать белоснежным.

Соедините муку с разрыхлителем, просейте в яичную смесь. Деликатно перемешайте на минимальной скорости миксера.

Нарежьте яблоки тонкими дольками. Распределите в форме, залейте четвертью теста и аккуратно перемешайте. Сверху вылейте оставшееся тесто.

Выпекайте 40-45 минут до готовности, проверяя деревянной шпажкой.

Измельчите холодное масло с мукой до состояния крошки. Соедините воду с яйцом и солью, замесите эластичное тесто. Разделите на 8-10 равных частей и охладите.

Для крема взбейте яйца с сахаром до пышности, добавьте муку. Влейте горячее молоко тонкой струйкой, проварите до загустения. В теплый крем введите сливочное масло.

Раскатайте коржи максимально тонко, выпекайте при 200°С до золотистого цвета.

Промажьте коржи щедрым слоем крема, оставьте на ночь для пропитки.

В чашу миксера влейте белки, добавьте щепотку соли и взбивайте на низкой скорости до образования пены. Затем увеличьте скорость до средней и всыпьте сахар.

Взбивайте до получения устойчивой плотной массы. Просейте к белкам кукурузный крахмал, взбивайте еще пару минут.

Выложите готовую меренгу на противень, разровняйте лопаткой и посыпьте миндальными лепестками, поставьте в духовку и уменьшите нагрев до 130 °С.

Выпекайте 45 мин. Аккуратно вместе с бумагой перенесите на решетку, дайте полностью остыть. Затем накройте меренговый корж еще одним листом бумаги для выпечки, переверните и снимите лист для выпечки.

В чашу миксера налейте холодные сливки и взбейте до загустения, также добавьте маскарпоне, сахарную пудру и ванильный сахар, перемешивайте минуту насадкой «лопатка» на низкой скорости до получения воздушного и стабильного крема.

Аккуратно сверните рулетом по длинной стороне, поднимая лист пергамента. Равномерно смажьте меренговый корж кремом, оставив немного для украшения, положите нарезанные кусочками ягоды.

Для крема смешайте в чаше миксера яйца, крахмал и половину сахара, используя венчик.

Доведите до кипения молоко с оставшимся сахаром, солью и ванильным сахаром. Тонкой струйкой влейте горячее молоко к яичной смеси, постоянно перемешивая.

Процедите смесь через сито в кастрюлю и уваривайте до загустения при постоянном помешивании.

Добавьте в готовый крем сливочное масло, тщательно перемешайте, перелейте в миску, накройте пищевой пленкой в контакт и охладите.

В ковше соедините молоко, воду, масло (нарезанное кубиками), сахар и соль. Доведите до кипения на среднем огне.

Снимите с огня, всыпьте муку, тщательно перемешайте до однородности. Верните на огонь и готовьте 2-3 минуты до образования плотного кома.

Переложите тесто в чашу миксера, перемешивайте венчиком минуту на средней скорости. Добавляйте взбитые яйца по столовой ложке, тщательно вымешивая после каждой порции.

Разогрейте духовку до 190°С. Выложите тесто в кондитерский мешок с круглой насадкой и отсадите заготовки диаметром 4 см на пергамент.

Выпекайте до золотисто-коричневого цвета 25-30 минут. Остудите на решетке.

Наполните остывшие профитроли кремом через надрез в нижней части.

Для глазури доведите сливки до кипения, залейте ими измельченный шоколад, перемешайте до однородности.

Окуните верхушки профитролей в глазурь и охладите.

В чаше миксера растопите мед со сливочным маслом при температуре 45°С в течение 10 минут. Взбейте до однородности, добавьте соду.

В чистой чаше взбейте яйца с сахаром и солью до пышности 2-3 минуты. Не прекращая взбивать, введите медово-масляную смесь.

Замесите жидкое тесто с просеянной мукой, используя насадку-лопатку.

Выпекайте в форме 20х20 см при 180°С около 40 минут. Остудите на решетке.

Разрежьте остывший корж на три части, обрезки измельчите в крошку.

Для крема взбейте холодные сливки с сахарной пудрой до устойчивых пиков.

Введите сметану в сливки на низкой скорости.

Соберите торт, промазывая коржи кремом. Посыпайте бока и верх крошкой. Охладите минимум 3 часа.

В теплой смеси воды с молоком растворите чайную ложку сахара и муки, добавьте дрожжи. Оставьте на 15 минут при температуре 30°С.

Замесите эластичное тесто с остальными ингредиентами в течение 5-7 минут.

Оставьте подходить на час при температуре 30°С.

Раскатайте тесто в прямоугольник толщиной 6-8 мм.

Смешайте все ингредиенты для начинки, кроме масла.

Смажьте тесто маслом, посыпьте начинкой, сверните рулетом и разрежьте на 6 частей.

Выложите булочки в форму, дайте подойти 30 минут.

Выпекайте при 180°С около 25 минут.

Взбейте все ингредиенты для глазури до однородности.

Полейте горячие булочки глазурью и подавайте теплыми.