Картошку не зря на Руси называют вторым хлебом, мы любим ее в любом виде. Картофель хорош и жареным, и вареным, и печеным, и тушеным. На каждом уважающем себя огороде непременно отведено несколько грядок под этот корнеплод. Одна только беда: ближе к лету нередко картошка оказывается проросшей. Да и те, кто сам этот овощ не выращивает, а покупает, тоже частенько с такой проблемой сталкиваются: от неправильного или просто очень долгого хранения картошка прорастает. Можно ли в таком случае ее готовить, отрезав ненужное, или стоит сразу выбросить, как бы ни было жалко?
Давайте разбираться. Для начала напомним, что картофель — это редкое исключение в своем семействе: у него ядовитые плоды, а в пищу употребляются только лишь клубни, то есть видоизмененные стебли, расположенные под землей. При этом в клубнях содержится большое количество легкоусвояемых углеводов, микроэлементов, таких как калий, фосфор, железо, медь, витаминов С, В6, В2 и В3.
Однако все части картофеля содержат ядовитое вещество, которое взывает головную боль, тошноту и диарею, — соланин. В больших количествах этот яд даже может убить человека. Пока нет ростков, его ничтожно мало, но по мере развития молодых побегов количество соланина увеличивается. И картофелины становятся все более и более ядовитыми. Но все равно содержащегося в них токсина мало, чтобы нанести существенный вред человеку. Чтобы получить серьезное отравление, нужно съесть несколько килограммов проросшей необработанной картошки.
То же самое касается и позеленевших клубней, даже без ростков: они уже ядовиты.
Но зачем вам рисковать и впускать в организм хоть и небольшую, но все же дозу яда? Поэтому советуем не есть проросший картофель, а задуматься о том, не слишком ли много вы его покупаете и правильно ли храните.
Кстати
Одно время в интернете все обсуждали вред бананов: прошел слух, что якобы ими можно сильно отравиться и даже умереть. Оказалось, что дыма без огня не бывает. Все дело в количестве калия, которое содержат бананы. Если съесть огромное количество бананов, то переизбыток калия приведет к обострению практически всех заболеваний сердечно-сосудистой системы и желудочно-кишечного тракта, а также к общему отравлению организма. Правда, чтобы добиться такого сомнительного эффекта, нужно съесть не меньше 400 бананов.
Диетолог-гастроэнтеролог, врач высшей категории международного медицинского центра "ОН КЛИНИК"
"Ешьте только то, что хорошо переносите"Личный сайт
Злоупотребление многими продуктами может довести до беды. Например, если за один день выпить несколько литров крепкого кофе, то такая ударная доза может привести к остановке сердца. Слишком много выпитой воды чревато отеками — конечностей, затем органов, а потом и мозга. Полтора килограмма сахара, съеденного за сутки, может привести к летальному исходу.