Чтобы сделать классическое молочное мороженое дома, вам понадобится:
− 1,5 л молока;
− 300 г сахара;
− 6 желтков;
− 3 белка;
− экстракт ванили или ванилин.
Залейте в кастрюлю молоко, добавьте экстракт ванили или ванилин для отдушки. Поставьте на слабый огонь, постоянно помешивая, доведите до кипения. Если использовали ванильный экстракт, процедите молоко через мелкое сито и отставьте остывать не менее чем на 15 минут.
В миску отделите 6 желтков, засыпьте 5–6 столовых ложек сахара и взбейте миксером до образования пены. Закалите желтки, понемногу вливая в них молоко тонкой струйкой и постоянно помешивая. Отдельно взбейте белки и 2 столовые ложки сахара до образования стойкой пены.
Перелейте молочно-желтковую смесь в глубокую кастрюлю, поставьте на огонь. Постоянно помешивая, доведите массу до появления пузырьков, но не докипения, и снимите с огня. Когда молоко остынет, введите в него белки и перемешайте.
Полученную жидкость накройте крышкой и поставьте в морозильную камеру на 3–4 часа. Каждые 40–50 минут массу следует перемешивать. После убрать в морозильник до полной заморозки.
В 100 граммах такого десерта содержится около 130 ккал. И, конечно, никаких Е-добавок, пальмового масла, стабилизаторов, эмульгаторов. Неоспоримый плюс — низкое содержание жира, всего 3,5 процента.
Для повышения полезных свойств домашнего мороженого вместо коровьего молока в приготовлении можно использовать козье. В козьем молоке гораздо больше калия, кальция, витаминов А, В6, жирных кислот, селена и меди, чем в коровьем. Кроме того, козье молоко помогает повысить иммунитет, легче усваивается организмом и является гипоаллергенным продуктом.
Молочное мороженое можно подавать с вареньем, соусом, сгущенным молоком, а можно использовать в качестве украшения ягоды, кусочки фруктов или орехи.
3 вкусных соуса для мороженого
Шоколадный соус с ромом
Такой соус надо беречь от детей и всех, кому алкоголь противопоказан!
Вам понадобится: 3 плитки горького шоколада; 0,5 стакана сахара; 5 ст. л. рома.
Размельчите шоколад, смешайте с сахаром и ромом. Установите миску со смесью над паром и помешивайте, пока шоколад полностью не растворится.
Творожный соус
Вам понадобится: 200 г творога; цедра половины лимона; 0,5 стакана сахара; 200 мл сливок.
В немного подогретый творог добавьте измельченную лимонную цедру, сахар. Перемешивая, тонкой струйкой вливайте сливки до получения консистенции соуса.
Малиновый соус
Вам понадобится: 400 г малины; 1 ст. сахара; сок лимона.
Малину измельчите в блендере; чтобы избавиться от мелких зернышек, протрите через сито, смешайте с лимонным соком и сахаром. Тщательно перемешайте — соус готов.
Еще больше рецептов домашнего мороженого можно найти ЗДЕСЬ.