Как быстро и вкусно приготовить мороженое дома: 3 рецепта, которые вас вдохновят

Взбейте желтки с сахарной пудрой в широкой полусфере до консистенции пышного белого крема. Для этого лучше использовать стеклянную или железную посуду: она лучше проводит тепло, и при дальнейшем нагревании оно будет более равномерно распределяться. При использовании стеклянной посуды вам будет легче наблюдать за процессом приготовления.

Добавьте туда цедру лимона и ванильную эссенцию. Ванильный сахар рекомендуется использовать только в самом крайнем случае.

Подготовьте водяную баню. Для этого возьмите кастрюлю с диаметром меньшего размера, чем используемая полусфера. Налейте в нее воды на одну треть и поставьте на нагрев. Когда вода закипит, уменьшите нагрев до среднеслабого, чтобы было легкое кипение.

Поставьте полученную массу в полусфере на водяную баню и, непрерывно взбивая венчиком, доведите до загустения и увеличения в объеме примерно в два раза. Важно не переварить желтки, чтобы они не превратились в омлет. Температура желтков не должна превышать 60 градусов.

Совет: Определить степень готовности блюда можно и без термометра. Следите за консистенцией крема — и как только начнет образовываться «рисунок от венчика», полусферу можно убирать.

Взбейте сливки до мягких пиков, чтобы они держали форму. Аккуратно соедините их с желтково-сахарной массой вращательными движениями. Это можно сделать лопаткой или венчиком, но для последнего нужна сноровка, чтобы вся масса не осела.

Взбейте белки миксером до появления пены, затем постепенно введите сахар и щепотку соли. Доведите белки до состояния мягких пиков и влейте сок лимона.

Добавьте в массу начинку: цукаты, орехи или шоколад. Начинки можно нарезать кусочками или измельчить — ориентируйтесь на то, как вам самим больше нравится в мороженом.

Вмешайте белки в яично-сливочную массу и залейте ее в подготовленную миску с плотно закрывающейся крышкой или ланчбокс, чтобы каждый брикет был рассчитан на одну порцию. Уберите десерт в морозильник на 8 часов. Лучше всего делать это на ночь, чтобы насладиться холодным мороженым жарким утром.

Оставьте на ночь в холодильнике кокосовое молоко. Для этого рецепта лучше использовать молоко в консервной банке, а не в тетрапаке, потому что в банках оно обычно гуще и жирнее. Банан заранее нарежьте и заморозьте.

Важно! Молоко нужно оставить в холодильнике, а не в морозилке. Если заморозить его, то потом будет трудно его использовать.

Подготовьте герметично закрывающийся бокс или форму для запекания объемом 1–1,5 литра. Заранее поставьте ее в морозильник на 1 час.

Помойте авокадо, разрежьте пополам, извлеките косточку и ложкой достаньте мякоть из половинок.

В блендер добавьте мякоть авокадо, затвердевшую часть кокосового молока. Жидкость из банки можно использовать в другом рецепте (например, в смузи). Положите также очищенный банан, листья мяты, влейте кленовый сироп и лимонный сок. Смешивайте до получения однородной кремовой массы.

Вылейте смесь в охлажденную форму и равномерно распределите ее с помощью обратной стороны ложки или кондитерского шпателя.

Поставьте в морозильную камеру минимум на 12 часов или на ночь.

Малину предварительно хорошо промойте, так как в ней часто встречаются мелкие насекомые. Ягоды высыпьте в миску и залейте холодной водой. Через 10–15 минут слейте воду, еще несколько раз ополосните малину и положите сушиться на бумажные полотенца.

Засыпьте ягоды в миску для блендера, добавьте сок половинки лимона, воду и сахар. Все ингредиенты пюрируйте и затем пропустите через мелкое сито для удаления косточек. Затем выложите в отдельный контейнер с крышкой. Оставьте мороженое в морозилке на 12 часов.