С приготовлением пищи ежедневно сталкивается практически каждый. Чтобы все проходило комфортно, важно иметь под рукой необходимые вещи. Речь не только о банальностях, таких как кастрюли, сковородки, вилки и ложки, но также кухонных гаджетах — от мультиварки до хлебопечки.
Однако эксперты в области кулинарии отмечают, что, помимо всего перечисленного, на кухне каждой хозяки должны быть 4 типа ножей. Остальные иметь тоже можно, но они станут лишь приятным дополнением, а не предметами из области must have.
Типы ножей
В основном ножи делят на два основных типа: керамические и стальные. Первые — легкие, удобные в использовании, не ржавеют и не нуждаются в частой заточке. Вторые — прочные, долговечные, их легко заострить.
Многие хозяйки чаще всего предпочитают керамические ножи. Стальные же больше подходят для профессиональных шефов. Они требуют особо бережного обращения — даже крохотные зазубрины могут значительно сократить срок службы. Кроме того, эти ножи быстро портятся, если подвергать им перепадам температур.
А теперь расскажем о том, какие виды ножей все-таки нужны каждой хозяйке.
Маленький нож для овощей: скорость и удобство
Абсолютный must have — маленький нож для чистки овощей. Его лезвие длиной 10-12 сантиметров делает чистку и нарезку овощей быстрой и удобной. Он обеспечивает точность и аккуратность в работе. Так что, с помощью маленького ножа можно с легкостью очистить и порезать
Универсальный нож: все в одном
Этот нож — настоящая «рабочая лошадка» на любой кухне. Лезвие длиной около 14 сантиметров позволяет справляться с мясом, рыбой, овощами, фруктами, зеленью и сырами. Основные критерии при выборе — удобство и баланс. Нож должен быть достаточно тяжелым для легкости резки и стальным для удобной заточки.
Хлебный нож: острее, чем вы думаете
Этот нож характеризуется длинным лезвием (22-24,5 см) с мелкими зазубринами. Он идеально подходит для работы с продуктами, которые легко крошатся. Такой нож легко справляется с нарезкой хлеба, пирогов и даже некоторых овощей. Основные критерии — это легкость и удобство в руках (читайте также: Как японцы обустраивают кухню и почему русским этого не понять).
Большой поварской нож: для крупных задач
Большой поварской нож — главный инструмент любого шефа и опытной домохозяйки. Он предназначен для разделки мяса и птицы, а также крупных работ на кухне, таких как шинковка овощей. Единственное, чего он не заменит, — это маленький нож для чистки овощей.
Другие «помощники»
Несмотря на то, что основных ножей всего четыре, вы можете дополнить арсенал следующими инструментами:
Нож для сыра: особенно удобен для любителей сырных деликатесов.
Стейковые ножи: идеально подходят для подачи мяса на стол.
Десертный нож: пригодится для нарезки масла или мягких десертов.
Круглый нож для пиццы: удобен для тех, кто часто готовит или заказывает пиццу.
Кухонные ножницы: полезны для множества задач, но лучше не использовать их для зелени.
Точилка для ножей: поможет поддерживать ножи в идеальном состоянии.
Важные моменты при выборе ножей
При выборе ножей следует учитывать несколько ключевых аспектов:
Не покупайте готовые наборы одной фирмы. В большом ассортименте одного бренда найдутся максимум одна-две модели, которые подойдут именно вам.
Проверяйте удобство в руках. Ручка должна комфортно лежать в ладони.
Выбирайте по функционалу. Керамика отлично подходит для овощей, а сталь — для разделочного ножа.
Избегайте выбора ножей по красоте упаковки.
Принимая во внимание эти советы, вы сможете создать идеальный набор ножей для своей кухни, который будет служить вам верой и правдой долгие годы (читайте также: 10 вещей на кухне, которыми мы пользуемся неправильно).