Аллергиков с каждым годом становится все больше. Иммунитет формирует специфическую реакцию на некоторые продукты, и из-за этого может начаться крапивница, отеки, становится трудно дышать, а в особо тяжелых случаях возникает анафилактический шок. Из-за подобного шока недавно погибла девушка в день собственной свадьбы — съела конфету, в начинке которой были даже не орехи, а их следовые остатки. Этого оказалось достаточно, чтобы развился шок, невесту не спасли.
Кроме орехов к самым аллергенным продуктам относят шоколад, морепродукты, виноград, яйца, молоко и некоторые другие. Значение имеет и способ приготовления пищи: оптимально запекать, готовить на пару или варить. Жарка, особенно во фритюре, уже делает продукт небезопасным. А что же тогда можно есть совершенно бесстрашно? Мы собрали список продуктов, на которые аллергия встречается крайне редко, а то и не встречается вообще.
Яблоки и груши
Сами по себе эти фрукты аллергенами не являются. Но реакция может возникнуть в том случае, если у вас есть аллергия на пыльцу или деревья обрабатывали каким-нибудь ядреным химикатом, инсектицидом например. Именно потому, что яблоки и груши относятся к фруктам с низкой аллергенной опасностью, их рекомендуют для первого прикорма малышей — в виде пюре или даже в запеченном виде. А вот бананы и сливы, которые тоже считают очень подходящими для первого знакомства детей с фруктами, аллергию вызвать могут. Поэтому с ними стоит быть осторожнее.
Крестоцветные овощи
В первую очередь это все виды капусты: цветная, брокколи, брюссельская, обычная. Капуста способствует выведению токсинов из организма, снижает воспаление в кишечнике. А еще это ценный источник кальция, клетчатки и других питательных веществ. К слову, Джессика Симпсон уверяет, что сумела после третьих родов похудеть на 45 кг именно благодаря капусте. Она ела ее во всех видах, а в результате смогла втиснуться в джинсы, которые ждали своего часа долгих 14 лет.
Киноа
Модный суперфуд, впрочем, действительно полезный. Это гипоаллергенный псевдозлак, который не содержит глютена, и потому его можно даже тем, кто страдает непереносимостью пшеницы и молочных продуктов. К тому же в киноа много белка, так что отчасти этот продукт отсутствие молока в рационе компенсирует. Помимо белка киноа содержит 12 незаменимых аминокислот, в нем много клетчатки, фосфора, магния и железа.
Рис и рисовое молоко
Тренер по фитнесу вам рис не посоветует, так как в этом злаке ну очень много углеводов. Его едят, когда стараются нарастить мышечную массу и калорий нужно много. Но с точки зрения аллергии это безукоризненная пища. Аллергия на рис проявляется очень редко, а ее причины до сих пор неясны: может быть, слишком большое количество этой крупы в рационе, может быть, генетическая предрасположенность.
Мясо
С ним все сложно. Теоретически гипоаллергенны курица и индейка, если их выращивали на органически чистом корме. То есть обычная домашняя курица. Впрочем, магазинная тоже подойдет, если производитель куриного мяса не увлекался химическими добавками к корму. Причем лучше выбирать белое мясо — грудку. Кроме того, один из самых гипоаллергенных видов мяса — это ягнятина. Ягнят не кормят ни бобовыми, ни зерновыми, ни молоком, поэтому их мясо аллергии не вызовет.
Батат
Или сладкий картофель. Даже обычная картошка может вызвать аллергию, хотя ее и относят к списку продуктов, разрешенных универсальной гипоаллергенной диетой. Но только в том случае, если ее обрабатывали химическими веществами, они у многих вызывают непереносимость. Например, может начаться зуд во рту, а это очень неприятно. А вот батат обычно ничем не обрабатывают, сам по себе он аллергию не вызывает, поэтому безопасен. Но довольно дорог.
Растительное масло
Оливковое и подсолнечное масла разрешают всем. На них можно тушить, ими заправлять салаты. А вот жарить не надо — просто потому, что жареная пища хуже переносится организмом. Но надо быть внимательным: иногда встречается пищевая непереносимость подсолнечного масла. Это немного другая реакция, не иммунного характера.
Вегетарианские супы
Дело в том, что аллергию чаще всего вызывают белки. При термообработке они частично распадаются, причем белки, содержащиеся в растительной пище, менее устойчивы к воздействию температур. Поэтому овощные супчики есть можно всем. Разве что избегать ярко окрашенных овощей в рецептуре — помидоров, например, красного перца, свеклы и моркови.