Каждого из нас с детства учили мыть руки перед едой и продукты перед приготовлением. В первым случае спорить не с чем, но вот второй неоднократно пересматривался исследователями. Кто бы мог подумать, что во многих моющих средствах содержится большое количество «яда», который может навредить здоровью не меньше (если даже не больше), чем в бактерии, находящихся на поверхностях продуктов. Разбираемся, какие ингредиенты для обеда и ужина стоит начинать готовить сразу.
Продукты, которые нельзя мыть перед едой
Макароны
Если вы тоже верите в тот миф, что промывать макароны до или после приготовления — это хорошая идея, то мы спешим вас переубедить. Не стоит надеяться на то, что этот простой «фокус» убережет пасту от слипания. Как показывает практика, зачастую случается обратное, а сами макароны в финале выглядят переваренными и теряют свои вкусовые качества.
Многие повара советуют избавиться от привычки промывать макароны, чтобы оставить на них небольшой слой крахмала, который позволит в дальнейшем лучше «прилипнуть» соусу, тем самым сделав блюдо не только более вкусным и ароматным, но и красивым.
Грибы
Наверняка вы уже спешите с нами поспорить: «Как же не мыть грибы, если они объективно грязные?» Мы ответим: конечно, избавиться от загрязнений нужно, но для этого будет достаточно обыкновенной воды. Дело в том, что грибы поглощают жидкости, как губка, поэтому не стоит удивляться, если после их мытья с помощью химических средств они утратят свои ароматические и вкусовые свойства, а также упругость. К тому же, в моющих гелях нет ничего полезного для нашего здоровья, поэтому вода — и только вода!
Яйца
Многие даже не догадываются о том, что куриные яйца покрыты практически незаметной пленкой, а их скорлупа имеет тысячи микропор, которые защищают белок и желток от вредных бактерий. Этот налет достаточно легко повредить мытьем с помощью специальных средствах. Именно поэтому многие врачи советуют очищать яйца исключительно от следов помета и грязи исключительно водой и непосредственно перед приготовлением.
Зелень
На большинстве упаковок с зеленью указано, что она готова к употреблению. Верить или нет — личное дело каждого, но, вероятно, мы не ошибемся, если предположим, что многие, если не все, предпочитают на всякий случай еще раз тщательно промыть петрушку, рукколу листовой салат, укроп или лук перед тем, как положить их в блюдо. Отчасти, это неплохо, ведь забота о здоровье не бывает лишней.
Но мы все же посоветуем не сильно «намыливать» зелень, чтобы та не потеряла свою вкус и сочность. Используйте натуральные средства, например, уксус, соль и соду, либо же просто промойте растения под проточной водой.
Репчатый лук
Мыть репчатый лук — это бессмысленная затея, которая попусту тратит не только моющее средство, но и ваше драгоценное время. Для того, чтобы очистить лук, достаточно будет всего лишь снять верхний слой кожуры, который защищает овощ от вредных бактерий и микроорганизмов. Что до специального моющего средства, то оно просто-напросто может попасть внутрь и в разы увеличить шансы на отравление. Так к чему рисковать?
Курица и рыба
Признавайтесь, вы тоже прежде, чем приступать к приготовлению обеда или ужина тщательно промываете курицу или рыбу? Кажется, что этот пункт является обязательным, ведь как-никак каждый из нас знает, что на сыром мясе содержится не мало бактерий, которые нужно обязательно ликвидировать. Тем не менее современные эксперты готовы поспорить с этой «аксиомой».
На самом деле, когда мы начинаем промывать курицу и рыбу в раковине, то микробы не никуда не исчезают, а напротив, распространяются по открытым поверхностям, например, путем попадания брызг на столешницу. Дальше бактерии оказываются на других продуктах, посуде и столовых приборах, впоследствии вызывая у человека кишечные инфекции.
Именно поэтому более безопасным вариантом служит тщательная термообработка мяса. Прибегайте к ней сразу после того, как возьметесь за приготовление курицы или рыбы. И не забывайте хорошенько помыть руки после того, как потрогаете сырые продукты!
Красное мясо
Ситуация с говядиной, свининой и бараниной обстоит примерно также, как с курицей и рыбой. Тем не менее один нюанс все же есть — и он достаточно весомый. Современные эксперты отмечают, что в красном мясе (а именно в его волокнах) содержится большое количество патогенных микроорганизмов, которые не только не вымываются, но и начинают активнее распространяться. Поэтому возьмите в привычку не оставлять мясо долгое время размораживаться при комнатной температуре и минимизировать количество лишней влаги с помощью бумажного полотенца или салфетки. И, конечно, помните про важность термической обработки.